Презентация По Химии "Кухня - маленька хімічна лабораторія" - скачать смотреть бесплатно онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему По Химии "Кухня - маленька хімічна лабораторія" - скачать смотреть бесплатно абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 19 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:19 слайдов
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:5.89 MB
- Просмотров:59
- Скачиваний:0
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда:
№2 слайд
Содержание слайда: Білки
- незамінна частина їжі
- участь в обміні речовин
- побудова нових клітин і заміна зношених
- складаються з амінокислот
№3 слайд
Содержание слайда: - Зазвичай білки є лінійними полімерами — поліпептидами, хоча інколи мають складнішу структуру
- Зазвичай білки є лінійними полімерами — поліпептидами, хоча інколи мають складнішу структуру
- Невеликі білкові молекули, тобто олігомери поліпептидів, називаються пептидами
№4 слайд
Содержание слайда:
№5 слайд
Содержание слайда: Середня норма білка в добовому раціоні дорослої людини становить 100-120 г, при важкій фізичній роботі її слід збільшити до 150-160 г.
Середня норма білка в добовому раціоні дорослої людини становить 100-120 г, при важкій фізичній роботі її слід збільшити до 150-160 г.
№6 слайд
Содержание слайда: Харчові продукти з підвищеним вмістом білків
№7 слайд
Содержание слайда: Загальна характеристика жирів
- Жири - естери трьохатомного спирту гліцерину й вищих жирних кислот
- джерело енергії
- джерела: рослинні масла, м’ясо, риба, яйця, молочні продукти.
№8 слайд
Содержание слайда:
№9 слайд
Содержание слайда: Добова норма жиру для дорослої людини - від 100 до 150 г при важкій фізичній роботі, особливо на холоді. У середньому добовий раціон жиру повинен складаються на 60-70% з тваринного жиру і на 30-40% - з рослинної.
Добова норма жиру для дорослої людини - від 100 до 150 г при важкій фізичній роботі, особливо на холоді. У середньому добовий раціон жиру повинен складаються на 60-70% з тваринного жиру і на 30-40% - з рослинної.
№10 слайд
Содержание слайда: Вуглеводи
- Сn(Н2О)m
- потужне енергетичне джерело забезпечення життєдіяльності організму
- допомагають працювати м’язам
- необхідні для нормального обміну білків і жирів
№11 слайд
Содержание слайда:
№12 слайд
Содержание слайда: Продукти, що містять вуглеводи
№13 слайд
Содержание слайда: Вітаміни
- низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи
- необхідні для нормального обміну речовин і життєдіяльності живих організмів
№14 слайд
Содержание слайда:
№15 слайд
Содержание слайда: Вітаміни в продуктах харчування
№16 слайд
Содержание слайда: Зміна білків під час обробки
Денатурація (руйнування просторової структури білка під дією високих температур, лугів, кислот, солей важких металів, вібрації, радіації)
Біуретова реакція дає синьо-фіолетове забарвлення, коли до білка додати розчин NaOH або CuSO4
№17 слайд
Содержание слайда: Змінювання жирів під час теплової обробки
- частково витоплюються
- при тривалому і бурхливому кипінні у воді жир емульгує (розпадається на найдрібніші кульки)
- характерне димоутворювання
№18 слайд
Содержание слайда: Зміна вуглеводів під час обробки
- цукор (сахароза) в присутності кислот (у разі приготування узварів, киселів, запіканні яблук) зазнає інверсії — розщеплення з утворенням суміші глюкози і фруктози
- при нагріванні крохмалю до 110 °С без води відбувається його декстринізація (розщеплення з утворенням розчинних у воді продуктів)
- крохмаль при нагріванні з великою кількістю води до 100 °С клейстеризується з утворенням драглеподібної маси
№19 слайд
Содержание слайда: Зміна вітамінів під час обробки
відбувається їх руйнація
розчинні у воді вітаміни (Р, РР, групи В) під час варіння також переходять у відвар
Вітаміни групи В стійкі при нагріванні в кислому середовищі, а в лужному і нейтральному — руйнуються при тепловій обробці на 20-30 %.
При тепловій обробці добре зберігаються жиророзчинні вітаміни А, О, Е, К
Скачать все slide презентации По Химии "Кухня - маленька хімічна лабораторія" - скачать смотреть бесплатно одним архивом:
