Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
Тип файла:
ppt / pptx (powerpoint)
Всего слайдов:
13 слайдов
Для класса:
1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
Размер файла:
2.51 MB
Просмотров:
53
Скачиваний:
0
Автор:
неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд![](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img0.jpg)
№2 слайд![- Жири- незам нний продукт](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img1.jpg)
Содержание слайда: - Жири- незамінний продукт харчування.
- Забезпечують організм енергією (1г жиру дає 39 кДж енергії).
- Пластичний матеріал для побудови клітинних мембран.
- Захищають внутрішні органи.
Оптимальна добова норма жиру на 1 кг маси тіла дорослої людини становить 0,8 г- 1г.
№3 слайд![Розщеплюючись, г жиру да кДж](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img2.jpg)
Содержание слайда: Розщеплюючись, 1г жиру дає 39 кДж енергії і 1,1г води, яку називають метаболічною.
Розщеплюючись, 1г жиру дає 39 кДж енергії і 1,1г води, яку називають метаболічною.
При надлишку жирів в кров потрапляють жирні кислоти, які нагромаджуються в печінці, судинах, особливо головного мозку і нижніх кінцівках, серці. Утворюються атеросклеротичні бляшки. Судини стають менш еластичні, що призводить до інфарктів, інсультів.
№4 слайд![](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img3.jpg)
№5 слайд![](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img4.jpg)
№6 слайд![Жири обов язкова складова ж](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img5.jpg)
Содержание слайда: Жири – обов’язкова складова їжі людини.
Жири – обов’язкова складова їжі людини.
При нестачі або надлишку жирів виникають порушення обміну речовин. Добова норма 1 грам жиру на 1кг маси тіла.
Вживайте у їжу олії, які містять ненасичені жирні кислоти, щонайменше 15% добової потреби в жирах.
№7 слайд![Продукти харчування. Продукти](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img6.jpg)
Содержание слайда: Продукти харчування.
Продукти харчування.
В медицині і косметичній промисловості.
В текстильній промисловості для змащування ниток і рівномірного фарбування.
Сировина для виробництва мила, оліфи, фарб.
У шкіряному виробництві.
№8 слайд![Досл джуючи жири рослинного](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img7.jpg)
Содержание слайда: Досліджуючи жири рослинного походження можна зробити такі висновки:
Досліджуючи жири рослинного походження можна зробити такі висновки:
Сучасна харчова промисловість пропонує нам різні олії: соняшникові; оливкові, кукурудзяні, соєві та багато інших
Склад олій
Рідкі жири – олії утворені гліцерином
та вищими ненасиченими кислотами
Фізичні властивості:
Рідкі
Легші за воду
Не розчиняються у воді
Розчинні в органічних розчинниках
При нагріванні олій до 250° С їх молекули руйнуються, утворюючи при цьому шкідливий для здоров’я акролеїн. Тому у кулінарії повторне використання олій для смаження небажане.
Ненасичений жир – лянна олія
швидко висихає під дією кисню повітря.
Такі олії використовують для
виготовлення олійних фарб.
№9 слайд![Споживайте харчов маргарини-](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img8.jpg)
Содержание слайда: Споживайте харчові маргарини- продукти гідрування олій. Вони не містять холестерину. Але при підвищеній температурі утворюються транс молекули, що сприяють появі новоутворень в організмі.
Споживайте харчові маргарини- продукти гідрування олій. Вони не містять холестерину. Але при підвищеній температурі утворюються транс молекули, що сприяють появі новоутворень в організмі.
№10 слайд![Досл джуючи м як маргарини](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img9.jpg)
Содержание слайда: Досліджуючи м’які маргарини
Досліджуючи м’які маргарини
можна зауважити наступне:
Харчова промисловість пропонує нам широкий асортимент цих нині популярних продуктів.
З історії маргаринів.
Уперше термін «маргарин» з’явився понад 100років тому для позначення продукту, одержаного французьким хіміком Меж-Мур’є у 1869році.
Імператор Франції Наполеон 3 пообіцяв винагороду тому, хто знайде дешевий замінник масла в раціоні солдат. Учений запропонував схему виробництва , яка загалом збереглася донині. Він представив на конкурсі кілька кілограмів продукту, який назвав маргарином, оскільки в його складі, на думку Меж-Мур’є, переважала маргаринова кислота. Така кислота справді є в маргарині, але її небагато – близько 1% від інших аналогічних сполук.
У виборі назви велику роль, напевно,
відіграв зовнішній вигляд прозорої маси
продукту -від грецького «маргон» - перлина.
№11 слайд![Маргарин це продукт г](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img10.jpg)
Содержание слайда: Маргарин – це продукт гідрування рідких жирів олій.
Маргарин – це продукт гідрування рідких жирів олій.
Якісний склад маргаринів.
М’який маргарин утворений гліцерином та насиченими вищими карбоновими кислотами.
Фізичні властивості.
1.Тверді
2. Легші за воду
3. У воді не розчиняються
4. Розчинні в органічних розчинниках.
При нагріванні до 150° С маргарин розкладається на гліцерин та насичені жирні кислоти і вітаміни руйнуються.
№12 слайд![Незам нним у харчуванн коров](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img11.jpg)
Содержание слайда: Незамінним у харчуванні є коров’яче масло, твердий жир, що містить насичені жирні кислоти.
Незамінним у харчуванні є коров’яче масло, твердий жир, що містить насичені жирні кислоти.
Але у його складі є холестерин, надлишок якого спричиняє утворення жовчних каменів і сприяє захворюванням серцево-судинної системи.
№13 слайд![](/documents/12813991986ed9150e8f65bf463ddd14/img12.jpg)