Презентация Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 21 слайд. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:21 слайд
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:1.78 MB
- Просмотров:73
- Скачиваний:0
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение
№2 слайд
Содержание слайда: Спиртовое брожение
- процесс превращения углеводов в этиловый спирт и углекислый газ в результате жизнедеятельности микроорганизмов (главным образом дрожжей). Широко применяется в пищевой, в том числе спиртовой промышленности.
№3 слайд
Содержание слайда: Из чего происходит спиртовое брожение
В промышленном производстве спирта используют различные материалы: пшеницу, рожь, ячмень, кукурузу, картофель, свеклу, древесные опилки, солому и т. Клетчатку соломы и древесных опилок предварительно подвергают кисличному гидролизу, а крахмал зерновых злаков - осахариванию солодом.
№4 слайд
Содержание слайда:
№5 слайд
Содержание слайда: Осахаривание
ОСАХАРИВАНИЕ, превращение в сахар полисахаридов—крахмала, целлюлозы, гликогена, инулина. Реакция осахаривания (гидролиза) в самой общей форме может быть выражена уравнением (СвН10О5)ж + жН20 = жС6Н1206.
№6 слайд
Содержание слайда: Спиртовое брожение
Спиртовое брожение — химическая реакция брожения, осуществляемая дрожжами, в результате которой одна молекула глюкозы преобразуется в 2 молекулы этанола и в 2 молекулы углекислого газа.
№7 слайд
Содержание слайда: Химизм спиртового и молочнокислого брожения
№8 слайд
Содержание слайда: Применение спиртового брожения
сходно с применением дрожжей:
пивоварение, квасоварение, приготовление дрожжевого теста, виноделие и производство других алкогольных напитков.
№9 слайд
Содержание слайда: Спиртовая промышленность и виноделие
№10 слайд
Содержание слайда: Молочнокислое брожение
- сбраживание углеводов молочнокислыми бактериями с образованием молочной кислоты. На молочнокислом брожении. основаны приготовление молочнокислых продуктов, силосование кормов, квашение овощей, промышленное получение молочной кислоты из крахмала.
№11 слайд
Содержание слайда: Молочнокислое брожение
№12 слайд
Содержание слайда: Молочнокислое брожение вызывается
несколькими видами бактерий. Типичные молочнокислые бактерии почти полностью превращают углеводы в молочную кислоту без побочных продуктов, таких, как углекислота, уксусная кислота и др. К этой группе микробов относят ацидофильную болгарскую палочку, бактерию казеи, а также молочнокислые кокки.
№13 слайд
Содержание слайда: В молоке они расщепляют
молочный сахар и превращают его в молочную кислоту, повышают кислотность среды, и молоко свертывается, образуя плотный однородный сгусток. Понижение температуры замедляет развитие молочнокислых бактерий, при температуре свыше 50° они погибают, при оптимальной температуре (20-30°) в питательной среде интенсивно накапливается молочная кислота.
№14 слайд
Содержание слайда: Молочнокислые бактерии широко распространены
в природе, они встречаются в воздухе, на поверхности животных и растений, часто попадают в молоко и вызывают его естественное скисание. Эти бактерии подавляют развитие гнилостных микробов, кишечную и паратифозную палочки. Поэтому молочнокислые продукты (ацидофилин, лактобациллин, простокваша и др.) успешно используют в целях профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний.
№15 слайд
Содержание слайда: Кефирные зерна
№16 слайд
Содержание слайда: Процесс силосования
Молочная кислота препятствует развитию гнилостных микробов, в результате чего получается силос, который без доступа воздуха может сохраняться в течение многих месяцем и даже нескольких лет. Для повышения качества силоса рекомендуют в силосуемую массу добавлять закваску из чистой культуры молочнокислых бактерий.
№17 слайд
Содержание слайда: Силосование
№18 слайд
Содержание слайда: Маслянокислое брожение
- сбраживание углеводов (например, крахмала), некоторых спиртов и органических кислот с образованием масляной кислоты, а также уксусной кислоты, CO2 и H2; один из основных видов брожения. М. б. осуществляется бактериями рода Клостридии, маслянокислое брожение вызывает пороки сыра (неприятный запах, свищи), а также порчу силоса.
№19 слайд
Содержание слайда: Маслянокислое брожение
№20 слайд
Содержание слайда: Маслянокислым брожением получают
масляную кислоту, обладающую горьким вкусом и резким запахом. Она широко применяется в технике. Эфиры масляной кислоты имеют приятный запах цветов или фруктов и используются для приготовления ароматических эссенций в кондитерской промышленности и при производстве газированных напитков, а также в парфюмерной промышленности (например, метиловый эфир с яблочным запахом, этиловый эфир с грушевым запахом, амиловый – с ананасным).
№21 слайд
Содержание слайда:
Скачать все slide презентации Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение одним архивом:
