Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
Тип файла:
ppt / pptx (powerpoint)
Всего слайдов:
19 слайдов
Для класса:
1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
Размер файла:
4.06 MB
Просмотров:
89
Скачиваний:
3
Автор:
неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд![ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СЕРВИРОВКА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img0.jpg)
Содержание слайда: ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СЕРВИРОВКА СТОЛА
№2 слайд![ВИДЫ СЕРВИРОВКИ СТОЛА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img1.jpg)
Содержание слайда: ВИДЫ СЕРВИРОВКИ СТОЛА:
Предварительная – осуществляют при подготовке зала к обслуживанию до прихода гостей для ускорения процесса обслуживания.
Дополнительная – осуществляется в соответствии с принятым заказом и с учетом ассортимента подаваемых блюд и напитков.
№3 слайд![ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ соответствие](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img2.jpg)
Содержание слайда: ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ:
* соответствие виду обслуживания;
* эстетическая направленность \соответствие формы и размера тарелок форме и размерам стола, сочетание их с цветом скатерти и салфеток и их формами складывания\;
* согласование предметов сервировки с декоративным решением интерьера зала;
* соответствие столовой посуды ассортименту подаваемых блюд, закусок, напитков;
* отражение национальных особенностей и тематической направленности зала или стола.
№4 слайд![ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img3.jpg)
Содержание слайда: ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ СЕРВИРОВКИ:
* накрытие стола скатертью \спуск на 25 – 30 см, но не ниже сиденья стула, спуск скатерти на 1см выше сиденья\;
* сервировка тарелками;
* сервировка приборами;
* сервировка стеклянной посудой;
* раскладывание салфеток;
* расстановка приборов со специями, ваз с цветами, другие аксессуары.
№5 слайд![ВАРИАНТЫ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img4.jpg)
Содержание слайда: ВАРИАНТЫ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ СЕРВИРОВКИ
Сервировка стола для завтрака.
Сервировка для бизнес – ланча (обед по set menu)
Сервировка стола для комплексного обеда.
К обеду по меню заказных блюд.
Сервировка стола для ужина.
№6 слайд![](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img5.jpg)
№7 слайд![](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img6.jpg)
№8 слайд![](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img7.jpg)
№9 слайд![СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ ЗАВТРАКА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img8.jpg)
Содержание слайда: СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ ЗАВТРАКА
пирожковая тарелка
закусочный прибор
чайная ложка
нож для масла
фужер
салфетка.
№10 слайд![СЕРВИРОВКА ДЛЯ БИЗНЕС ЛАНЧА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img9.jpg)
Содержание слайда: СЕРВИРОВКА ДЛЯ БИЗНЕС – ЛАНЧА
пирожковая тарелка
столовый прибор
столовая ложка
закусочный прибор
фужер
салфетка.
№11 слайд![СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img10.jpg)
Содержание слайда: СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ КОМПЛЕКСНОГО ОБЕДА
пирожковая тарелка
3 столовый прибор
2 столовая ложка
1 закусочный прибор
4 чайная ложка
5 фужер
салфетка.
№12 слайд![СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ ОБЕДА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img11.jpg)
Содержание слайда: СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ ОБЕДА
№13 слайд![К ОБЕДУ ПО МЕНЮ ЗАКАЗНЫХ БЛЮД](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img12.jpg)
Содержание слайда: К ОБЕДУ ПО МЕНЮ ЗАКАЗНЫХ БЛЮД
сервировочная тарелка
закусочная тарелка
пирожковая тарелка
столовый прибор
столовая ложка
закусочный прибор
фужер
салфетка.
№14 слайд![СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ УЖИНА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img13.jpg)
Содержание слайда: СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ УЖИНА
сервировочная тарелка
закусочная тарелка
пирожковая тарелка
столовый прибор
закусочный прибор
фужер
салфетка.
№15 слайд![СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ БАНКЕТА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img14.jpg)
Содержание слайда: СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ БАНКЕТА
№16 слайд![СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ БАНКЕТА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img15.jpg)
Содержание слайда: СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ БАНКЕТА
№17 слайд![СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ БАНКЕТА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img16.jpg)
Содержание слайда: СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ БАНКЕТА
№18 слайд![СЕРВИРОВКА СТОЛА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img17.jpg)
Содержание слайда: СЕРВИРОВКА СТОЛА
№19 слайд![СЕРВИРОВКА СТОЛА](/documents_6/75c5ed2268002dbc50e64610b0dd71f2/img18.jpg)
Содержание слайда: СЕРВИРОВКА СТОЛА