Презентация Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 40 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:40 слайдов
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:3.38 MB
- Просмотров:66
- Скачиваний:0
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів.
№2 слайд
Содержание слайда: Жири - складні ефіри гліцерину і вищих одноатомних карбонових кислот.
№3 слайд
Содержание слайда: Головним критерієм, за яким ці речовини об’єднали в одну групу, є те, що вони не розчиняються у воді, але добре розчиняються у неполярних органічних розчинниках: естері, бензині, хлороформі.
№4 слайд
Содержание слайда:
№5 слайд
Содержание слайда: За хімічною структурою жири є складними естерами триатомного спирту гліцеролу та високомолекулярних жирних кислот.
№6 слайд
Содержание слайда: Жирні кислоти – це органічні сполуки, до складу яких входить карбоксильна група та довгий вуглеводневий ланцюг.
№7 слайд
Содержание слайда: Найпоширенішими є:
№8 слайд
Содержание слайда: пальмітинова та
№9 слайд
Содержание слайда: олеїнова жирні кислоти.
№10 слайд
Содержание слайда: Жири - природна сировина, з якої за допомогою хімічних перетворень уперше добули вищі карбонові кислоти - насичені й ненасичені.
№11 слайд
Содержание слайда:
№12 слайд
Содержание слайда: Перші припущення щодо наявності в жирах «прихованої кислоти» були зроблені ще в XVII столітті. Мила - натрієві й калієві солі вищих карбонових кислот - здавна виготовляли варінням жирів з лугом.
№13 слайд
Содержание слайда:
№14 слайд
Содержание слайда: 1741 р. французький хімік Клод Жозеф Жоффруа (1685-1752) дією сильної неорганічної кислоти на мило добув масну на дотик суміш. Він припустив, що добута маса є жиром. Досліджуючи її властивості, науковець виявив, що це не так.
№15 слайд
Содержание слайда:
№16 слайд
Содержание слайда: Гідроліз жирів - хімічна реакція, за допомогою якої 1779 р. шведський хімік Карл Вільгельм Шеєле виявив: один з продуктів гідролізу (розкладання під дією води) жирів - гліцерин.
№17 слайд
Содержание слайда: 1817 р. його співвітчизник Шеврьоль добув з жирів уже відому «солодку олію Шеєле».
№18 слайд
Содержание слайда:
№19 слайд
Содержание слайда: Непересічне значення мало відкриття ним у продуктах дії водних розчинів лугів і кислот на різноманітні жири раніше невідомих сполук. Ними виявилися вищі карбонові кислоти – стеаринова, пальмітинова, олеїнова.
№20 слайд
Содержание слайда:
№21 слайд
Содержание слайда: Сорок років потому Марселен Бертло встановив структуру гліцерину і з нього та вищих карбонових кислот синтезував жир. Отже, склад і структуру природних жирів було доведено експериментально.
№22 слайд
Содержание слайда:
№23 слайд
Содержание слайда: Жири містяться у всіх рослинах і тваринах.
№24 слайд
Содержание слайда: У рослинах вони накопичуються переважно в насіннях, у плодовій м'якоті, у тваринних організмах - у сполучній, підшкірній і жировій тканині.
№25 слайд
Содержание слайда: Тваринні жири (баранячий, свинячий, яловичий і т.п.), як правило, є твердими речовинами з невисокою температурою плавлення (виключення - риб'ячий жир)
№26 слайд
Содержание слайда: Тваринні жири містять переважно насичені жирні кислоти.
№27 слайд
Содержание слайда: Рослинні жири (масла) отримують із зерен масляних рослин, наприклад із соняшника, хлопка, льону, сої. За ступенем очистки рослинного масла розділяють на: сирі, рафіновані, нерафіновані.
№28 слайд
Содержание слайда: Рослинні жири багаті на ненасичені жирні кислоти.
№29 слайд
Содержание слайда: Жири - висококалорійні продукти. Деякі жири містять вітаміни A, D (наприклад, риб'ячий жир, особливо трісковий жир), Е (бавовняна, кукурудзяна олія).
№30 слайд
Содержание слайда:
№31 слайд
Содержание слайда: Жири відрізняються гарною засвоюваністю, що залежить від сорту і консистенції жиру. Краще засвоюються рідкі жири і жири з більш низькою температурою плавлення.
№32 слайд
Содержание слайда: Жири мають велике значення в народному господарстві. Вони використовуються в парфумерії, шкіряній і лакофарбовій промисловості, у виробництві мила, маргарину і т.п.
№33 слайд
Содержание слайда: Жири мають величезне біологічне значення.
№34 слайд
Содержание слайда: Вони виконують в організмі різні функції.
№35 слайд
Содержание слайда: Жири охороняють організм від теплових втрат, тому що є поганим провідником тепла.
№36 слайд
Содержание слайда: Частина жиру використовується для побудови кліток (структурний жир), частина відкладається у виді запасної резервної речовини (резервний жир).
№37 слайд
Содержание слайда: Жир захищає деякі органи (наприклад, печінка) від механічних впливів, тому що має визначену пружність.
№38 слайд
Содержание слайда: Жири в організмі можуть утворюватися не тільки з жирів, що надходять з їжею, але й у результаті синтезу з вуглеводів і білків.
№39 слайд
Содержание слайда: При повному виключенні жиру з їжі він все ж таки утворюється і в досить значній кількості може відкладатися в організмі. Основним джерелом утворення жиру в організмі служать переважно вуглеводи.
№40 слайд
Содержание слайда: Підготувала учениця 11 пр. класу Місковець Анастасія
Скачать все slide презентации Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. одним архивом:
