Презентация Липиды. Структурные компоненты липидов онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Липиды. Структурные компоненты липидов абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 23 слайда. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:23 слайда
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:722.50 kB
- Просмотров:58
- Скачиваний:0
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: Липиды
№2 слайд
Содержание слайда: Липиды –
большая и относительно разнородная группа веществ, содержащихся в тканях живых организмов, не растворимых в воде, растворимых в органических растворителях (эфире, бензоле, ацетоне и др.), являющихся производными высших жирных кислот (ВЖК)
класс органических соединений, большинство из которых принадлежит к сложным эфирам многоатомных или специфически построенных спиртов с ВЖК
Функции липидов в живых организмах – самостоятельно
№3 слайд
Содержание слайда: Структурные компоненты липидов
№4 слайд
Содержание слайда: Спирты
Высшие одноатомные (С16 и >)
цетиловый СН3–(СН2)14–СН2ОН
цериловый СН3–(СН2)24–СН2ОН
монтановый СН3–(СН2)26–СН2ОН
мирициловый СН3–(СН2)28–СН2ОН
Трехатомный спирт глицерин
Двухатомный аминоспирт сфингозин
Полициклические спирты стеролы
№5 слайд
Содержание слайда: ВЖК
Насыщенные
пальмитиновая СН3–(СН2)14–СООН
стеариновая СН3–(СН2)16–СООН
Ненасыщенные с одной двойной связью
пальмитоолеиновая СН3–(СН2)5–СН=СН–(СН2)7–СООН
олеиновая СН3–(СН2)7–СН=СН–(СН2)7–СООН
Ненасыщенные с несколькими двойными связями
линолевая СН3–(СН2)3–(СН2–СН=СН)2–(СН2)7–СООН
линоленовая СН3–(СН2–СН=СН)3–(СН2)7–СООН
арахидоновая СН3–(СН2)4–(СН=СН–СН2)4–(СН2)2–СООН
Ненасыщенные с тройной связью
тарариновая СН3–(СН2)10–СС–(СН2)4–СООН
Циклические
гиднокарповая
хаульмугровая
Оксикислоты
рицинолевая СН3–(СН2)5–СН(ОН)–СН2–СН=СН–(СН2)7–СООН
№6 слайд
Содержание слайда: Классификация липидов
№7 слайд
Содержание слайда: Классификация липидов
№8 слайд
Содержание слайда: Жиры
(триглицериды, триацилглицерины)
№9 слайд
Содержание слайда: Классификации жиров
По кислотному составу
Простые – содержат остатки одной ВЖК
Смешанные – содержат остатки разных ВЖК
По агрегатному состоянию
Жидкие – преобладают остатки ненасыщенных ВЖК, растительные масла
Твердые – преобладают остатки насыщенных ВЖК, животные жиры
№10 слайд
Содержание слайда:
№11 слайд
Содержание слайда: Характеристики жиров
Иодное число
масса иода (в г), который взаимодействует со 100 г жира
Характеризует непредельность жира
Высыхающие масла – ИЧ > 140
Невысыхающие масла – ИЧ < 90
Кислотное число
масса щелочи (в мг), необходимая для нейтрализации свободных кислот, содержащихся в 1 г жира
Чем < КЧ, тем выше качество жира
Эфирное число (число омыления)
масса щелочи (в мг), необходимая для полного гидролиза 1 г жира
№12 слайд
Содержание слайда: Химические свойства жиров
Реакции гидролиза
под воздействием перегретого пара (в промышленности)
при нагревании с водой в присутствии кислот или щелочей (омыление)
под действием липаз (в организме)
Реакции присоединения
водорода (гидрирование, гидрогенизация)
галогена
№13 слайд
Содержание слайда: Окисление жиров
Прогоркание – окисление масел кислородом воздуха
Пероксидное окисление
Свободно-радикальный процесс
№14 слайд
Содержание слайда: Воски, церамиды
№15 слайд
Содержание слайда: Воски
Сложные эфиры высших спиртов и ВЖК
Животные и растительные
Защитные функции
№16 слайд
Содержание слайда: Примеры восков
Спермацет – пальмитиновоцетиловый эфир (90%)
СН3–(СН2)14–СО–О–(СН2)15–СН3
Получают из спермацетового масла черепных полостей кашалота. Тпл = 41–49°С
Пчелиный воск – пальмитиновомирициловый эфир
СН3–(СН2)14–СО–О–(СН2)29–СН3
Под его покровом хранится мед и развиваются личинки пчел. Тпл = 62–70°С
Карнаубский воск – церотиновомирициловый эфир
СН3–(СН2)24–СО–О–(СН2)29–СН3
Желтовато-серый. Покрывает листья пальмы Copernicia cerifera и защищает растение от потери влаги
№17 слайд
Содержание слайда: Церамиды
N-ацилированные производные сфингозина
В незначительных количествах присутствуют в тканях растений и животных
Являются предшественниками сложных липидов – сфинголипидов и гликолипидов (сфингомиелинов, цереброзидов, ганглиозидов и др.)
№18 слайд
Содержание слайда: Стериды
№19 слайд
Содержание слайда: Стериды
Сложные эфиры специфически построенных циклических спиртов (стеролов) и ВЖК
Чаще встречаются свободные стеролы, лишь 10% их этерифицировано
В основе молекулы стеролов – стеран (циклопентанпергидрофенантрен)
№20 слайд
Содержание слайда: Фосфолипиды
№21 слайд
Содержание слайда: Фосфолипиды
Сложные эфиры многоатомных спиртов с ВЖК, содержащие в молекулах остатки фосфорной кислоты и связанные с ней добавочные группировки – азотистые основания, аминокислоты, глицерин, инозит и др.
Спирты: глицерин, миоинозит и сфингозин
Глицерофосфолипиды – фосфатиды
Инозитфосфолипиды – фосфоинозитиды
Сфингофосфолипиды
№22 слайд
Содержание слайда: Фосфатиды
№23 слайд
Содержание слайда: Инозитфосфолипиды
Скачать все slide презентации Липиды. Структурные компоненты липидов одним архивом:
