Презентация Тема: Липиды. Лекция 2 для студентов 2 курса онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Тема: Липиды. Лекция 2 для студентов 2 курса абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 46 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Презентации » Химия » Тема: Липиды. Лекция 2 для студентов 2 курса
Оцените!
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:46 слайдов
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:1.24 MB
- Просмотров:59
- Скачиваний:0
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№3 слайд
![Липиды это органические](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img2.jpg)
Содержание слайда: Липиды это органические вещества гидрофобной природы, нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в неполярных органических растворителях: хлороформе, эфире, ацетоне, бензоле и др.
Липиды это органические вещества гидрофобной природы, нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в неполярных органических растворителях: хлороформе, эфире, ацетоне, бензоле и др.
Большинство липидов имеют в своем составе жирные кислоты, связанные со спиртами глицерином или холестерином сложноэфирными связями, с аминоспиртом сфингозином – амидной связью.
№4 слайд
![БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img3.jpg)
Содержание слайда: БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
1. СТРУКТУРНАЯ ИЛИ ПЛАСТИЧЕСКАЯ РОЛЬ – липиды входят в состав структурных компонентов клетки (фосфо- и гликолипиды), ядра, цитоплазмы, мембраны и в значительной степени определяют их свойства (в нервной ткани содержится до 25% , в клеточных мембранах до 40% жиров).
2. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ РОЛЬ – липиды обеспечивают 25-30% всей энергии необходимой организму (при расщеплении 1г жира образуется 38,9 кДж).
3. ЖИРЫ ЯВЛЯЮТСЯ ИСТОЧНИКОМ ОБРАЗОВАНИЯ ЭНДОГЕННОЙ ВОДЫ. При окислении 100 г жира выделяется 107 мл Н2О.
4. ФУНКЦИЯ ЗАПАСАНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ (жировое депо). Жиры являются своего рода «энергетическими консервами».
.
№5 слайд
![БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img4.jpg)
Содержание слайда: БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ II
5. ЗАЩИТНАЯ. Жиры защищают органы от повреждений (подушка около глаз, околопочечная капсула).
6. ТРАНСПОРТНАЯ ФУНКЦИЯ – переносчики жирорастворимых витаминов.
7.ТЕРМОРЕГУЛЯЦИОННАЯ. Жиры предохраняют организм от потери тепла.
8. Жиры являются ИСТОЧНИКОМ СИНТЕЗА СТЕРОИДНЫХ ГОРМОНОВ.
9. Участвуют в СИНТЕЗЕ ТРОМБОПЛАСТИНА и МИЕЛИНА НЕРВНОЙ ТКАНИ, ЖЕЛЧНЫХ КИСЛОТ, ПРОСТАГЛАНДИНОВ и ВИТАМИНА D.
10. Некоторые мужские половые стероидные гормоны в жировой ткани преобразуется в женские гормоны, что является основой косвенного участия жировой ткани в ГУМОРАЛЬНОЙ РЕГУЛЯЦИИ функций организма.
№9 слайд
![Структурные компоненты](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img8.jpg)
Содержание слайда: Структурные компоненты липидов
Все группы липидов имеют два обязательных структурных компонента - высшие карбоновые кислоты и спирты.
Многие высшие карбоновые кислоты были впервые выделены из жиров, поэтому они получили название жирных.
Общая формула жирных кислот имеет вид: R-COOH,
где R – углеводородный радикал
Общие структурные признаки жирных кислот:
• являются монокарбоновыми;
• содержат неразветвленную углеродную цепь;
• включают четное число атомов углерода в цепи;
• имеют цис-конфигурацию двойных связей (если они присутствуют).
№10 слайд
![СТРУКТУРА, СОСТАВ И СВОЙСТВА](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img9.jpg)
Содержание слайда: СТРУКТУРА, СОСТАВ И СВОЙСТВА
ЖИРНЫХ КИСЛОТ
Жирные кислоты представляют собой неразветвленную углеводородную цепь, на одном конце которой находится карбоксильная группа, а на другом – метильная группа (омега – С-атом).
Большинство жирных кислот содержат четное число атомов С – от 16 до 20.
Биологически важные жирные кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными.
№11 слайд
![Насыщенные жирные кислоты](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img10.jpg)
Содержание слайда: Насыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты, не содержащие двойных связей, называют насыщенными.
Насыщенные жирные кислоты имеют общую формулу CH3(CH2)n COOH, в которой n может изменяться от 2 до 20 и несколько выше.
Основными среди насыщенных жирных кислот (до 30-35%) являются:
- масляная кислота CH3(CH2)2COOH
- пальмитиновая CH3(CH2)14COOH
- стеариновая CH3(CH2)16COOH (8-12%).
№13 слайд
![НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img12.jpg)
Содержание слайда: НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
Жирные кислоты, содержащие одну или несколько двойных связей, соответственно называют моно- или полиненасыщенными.
К ним относятся:
- олеиновая кислота (С 18:1) (одна двойная связь),
- линолевая кислота (С 18:2) (две двойные связи),
- линоленовая кислота (С 18:3) (три двойные связи),
- арахидоновая кислота (С 20:4) (четыре двойные связи).
Одной из наиболее распространенных кислот в живой природе является
олеиновая кислота CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH.
Она содержится в оливковом масле, от которого и произошло ее название, а также в свином жире. Двойная связь в олеиновой кислоте имеет цис-конфигурацию.
№14 слайд
![Цис-конфигурация В природных](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img13.jpg)
Содержание слайда: Цис-конфигурация
В природных кислотах число атомов углерода колеблется от 4 до 22, но чаще встречаются кислоты с 16 или 18 атомами углерода. Ненасыщенные кислоты содержат одну или несколько двойных связей, имеющих цис-конфигурацию. Ближайшая к карбоксильной группе двойная связь обычно расположена между атомами С-9 и С-10. Если двойных связей несколько, то они отделены друг от друга метиленовой группой СН2.
№15 слайд
![Семейства омега- , омега- ,](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img14.jpg)
Содержание слайда: Семейства омега-3, омега-6, омега-9
По положению первой двойной связи от метильного углерода полиненасыщенные жирные кислоты делятся на семейства омега-3 и омега-6.
Линолевая кислота и ненасыщенные кислоты с иным числом атомов углерода, но с расположением двойных связей также у третьего атома углерода, считая от метильной группы, составляют семейство омега-3 высших жирных кислот.
Другие типы кислот образуют аналогичные семейства линолевой (омега-6) и олеиновой (омега-9) кислот.
Витамин F - это комплекс полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, которые объединяют в себе линолевую, линоленовую, арахидоновую, эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты.
№16 слайд
![Номенклатура ненасыщенных](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img15.jpg)
Содержание слайда: Номенклатура ненасыщенных высших жирных кислот
В настоящее время применяется собственная номенклатура ненасыщенных высших жирных кислот. В ней концевой атом углерода, независимо от длины цепи, обозначается последней буквой греческого алфавита ω (омега). Отсчет положения двойных связей производится не как обычно от карбоксильной группы, а от метильной группы.
Так, линоленовая кислота обозначается как 18:3 ω-3 (омега-3).
№18 слайд
![Большинство жирных кислот](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img17.jpg)
Содержание слайда: Большинство жирных кислот синтезируется в организме человека, однако полиненасыщенные (линолевая и линоленовая «Витамин F» ) не синтезируются и должны поступать с пищей. Эти жирные кислоты называют незаменимыми или эссенциальными.
Большинство жирных кислот синтезируется в организме человека, однако полиненасыщенные (линолевая и линоленовая «Витамин F» ) не синтезируются и должны поступать с пищей. Эти жирные кислоты называют незаменимыми или эссенциальными.
В организме они не синтезируются и должны поступать с пищей в количестве около 5 г в день. В природе эти кислоты содержатся в основном в растительных маслах.
Эссенциальные жирные кислоты способствуют нормализации липидного профиля плазмы крови. Линетол, представляющий собой смесь этиловых эфиров высших жирных ненасыщенных кислот, используется в качестве гипо-липидемического лекарственного средства растительного происхождения.
№19 слайд
![СПИРТЫ В СТРУКТУРЕ ПРИРОДНЫХ](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img18.jpg)
Содержание слайда: СПИРТЫ В СТРУКТУРЕ ПРИРОДНЫХ ЛИПИДОВ
В состав липидов могут входить:
высшие одноатомные спирты (цетиловый СH3(СН2)15ОН и мелиссиловый СН3(СН2)29ОН спирты, входящие в состав восков);
многоатомные спирты (трехатомный спирт глицерин, двухатомный спирт этиленгликоль, миоинозит);
аминоспирты (2-аминоэтанол (или коламин), холин. серин и сфингозин).
№21 слайд
![ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ. ВОСКИ. Воски](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img20.jpg)
Содержание слайда: ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ. ВОСКИ.
Воски - сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомных спиртов.
Воски образуют защитную смазку на коже человека и животных и предохраняют растения от высыхания. Они применяются в фармацевтической и парфюмерной промышленности при изготовлении кремов и мазей.
Примером является цетиловый эфир пальмитиновой кислоты и мелиссиловый эфир пальмитиновой кислоты - компонент пчелиного воска.
№22 слайд
![Триацилглицерины, или жиры](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img21.jpg)
Содержание слайда: Триацилглицерины, или жиры
Триацилглицерины (жиры и жирные масла природного происхождения) представляют собой сложные эфиры, образованные глицерином и жирными кислотами.
В организме человека триацилглицерины играют роль структурного компонента клеток или запасного вещества («жировое депо»).
№23 слайд
![СОСТАВ ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНОВ В](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img22.jpg)
Содержание слайда: СОСТАВ ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНОВ
В состав триацилглицерина могут входить остатки как одной и той же кислоты – такие жиры называются простыми, – так и разных (смешанные жиры).
Триацилглицерины неполярны и вследствие этого практически нерастворимы в воде. Основная функция триацилглицеринов – запасание энергии. Триацилглицерины накапливаются в жировой ткани, которая, кроме депонирования жира, выполняет термоизолирующую функцию и защищает органы от механических повреждений.
№24 слайд
![Бурый или коричневый жир](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img23.jpg)
Содержание слайда: Бурый или «коричневый» жир
Бурый жир (второе название – «коричневый» жир) ученые изучали на протяжении нескольких лет. Бурый жир – теплогенерирующий тип жира, который вместо того, чтобы накапливать энергию, наоборот, сжигает ее. Такая способность бурого жира имеет большое значение для нормализации веса.
У новорожденного достаточный запас бурого жира, который помогает его телу согреваться. По мере взросления большая часть его запаса в организме теряется. Бурый жир расположен в области шеи вокруг кровеносных сосудов (помогает согреть кровь).
Бурый жир является источником эндогенной воды.
№26 слайд
![Процесс омыления жиров](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img25.jpg)
Содержание слайда: Процесс омыления жиров
Триацилглицерины, в состав которых входят жирные кислоты с короткими цепями либо с высокой степенью ненасыщенности, как правило, имеют более низкие температуры плавления. Поэтому при комнатной температуре они находятся в виде масел. Это свойственно триацилглицеринам растительного происхождения, которые содержат большую долю ненасыщенных кислот.
Процесс омыления или гидролиз сложного эфира с образованием спирта и кислоты.
Животные жиры характеризуются высоким содержанием насыщенных жирных кислот и являются твердыми.
№28 слайд
![СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ. ФОСФОЛИПИДЫ](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img27.jpg)
Содержание слайда: СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ. ФОСФОЛИПИДЫ
Фосфолипиды содержат гидрофобную и гидрофильную области и поэтому обладают амфифильнымы свойствами, т.е. они способны растворяться в неполярных растворителях и образовывать стойкие эмульсии с водой.
Фосфолипиды в зависимости от наличия в их составе спиртов глицерина и сфингозина делятся на глицерофосфолипиды и сфингофосфолипиды.
№31 слайд
![Примеры фосфатидов Примерами](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img30.jpg)
Содержание слайда: Примеры фосфатидов
Примерами фосфатидов могут служить соединения, в составе которых фосфатидовые кислоты этерифицированы по фосфатному гидроксилу соответствующими спиртами:
фосфатидилсерины (этерифицирующий компонент – серин);
фосфатидилэтаноламины (этерифицирующий компонент этаноламином);
фосфатидилхолины (этерифицирующий компонент – холин).
№33 слайд
![СФИНГОЛИПИДЫ Сфинголипиды](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img32.jpg)
Содержание слайда: СФИНГОЛИПИДЫ
Сфинголипиды представляют собой структурные аналоги глицерофосфолипидов, в которых вместо глицерина используется сфингозин (ненасыщенный длинноцепочечный двухатомный аминоспирт). Важную группу сфинголипидов составляют сфингомиелины, впервые обнаруженные в нервной ткани. В сфингомиелинах гидроксильная группа у С-1 церамида этерифицирована, фосфатом холина (реже фосфатом коламина), поэтому их можно отнести и к фосфолипидам.
№34 слайд
![ГЛИКОЛИПИДЫ ГЛИКОЛИПИДЫ это](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img33.jpg)
Содержание слайда: ГЛИКОЛИПИДЫ
ГЛИКОЛИПИДЫ это соединения включают углеводные остатки (чаще D-галактозы, реже D-глюкозы) и не содержат остатка фосфорной кислоты. Типичные представители гликолипидов - цереброзиды и ганглиозиды - представляют собой сфингозинсодержащие липиды (поэтому их можно считать и сфинголипидами).
В цереброзидах остаток церамида связан с D-галактозой или D-глюкозой β-гликозидной связью. Цереброзиды (галактоцереброзиды, глюкоцереброзиды) входят в состав оболочек нервных клеток.
№35 слайд
![ГАНГЛИОЗИДЫ Ганглиозиды](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img34.jpg)
Содержание слайда: ГАНГЛИОЗИДЫ
Ганглиозиды – богатые углеводами сложные липиды, впервые выделенные из серого вещества головного мозга. В структурном отношении они сходны с цереброзидами, отличаясь тем, что вместо моносахарида они содержат олигосахаридный остаток сложной структуры включающий один остаток V -ацетилнейраминовой кислоты.
№36 слайд
![Некоторые свойства омыляемых](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img35.jpg)
Содержание слайда: Некоторые свойства омыляемых липидов
Реакция гидролиза – представляет собой первую стадию процесса утилизации жиров в организме. В организме гидролиз осуществляется под действием ферментов – липаз.
В промышленности с помощью реакции гидролиза устанавливают строение липидов, а также получают ценные продукты (мыла). Гидролиз триацилглицеринов осуществляют либо воздействием перегретого пара (в промышленности), либо нагреванием с водой в присутствии минеральных кислот или щелочей (омыление).
№37 слайд
![Реакция присоединения Реакция](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img36.jpg)
Содержание слайда: Реакция присоединения
Реакция присоединения – липиды, содержащие в структуре остатки ненасыщенных кислот, присоединяют по двойным связям водород, галогены, галогеноводороды, воду в кислой среде.
Иодное число - это мера ненасыщенности триацилглицеринов. Оно соответствует числу граммов иода, которое может присоединиться к 100 г вещества. Состав природных жиров и масел и их иодные числа варьируют.
Пример: взаимодействие 1-олеоил-дистеароилглицерина с иодом (иодное число этого триацилглицерина равно 30). Каталитическое гидрирование (гидрогенизация) ненасыщенных растительных масел - важный промышленный процесс. В этом случае водород насыщает двойные связи и жидкие масла превращаются в твердые жиры.
№38 слайд
![Реакция окисления Первичными](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img37.jpg)
Содержание слайда: Реакция окисления
Первичными продуктами взаимодействия липидов с молекулярным кислородом являются гидропероксиды, образующиеся в результате цепного свободнорадикального процесса.
Пероксидное окисление липидов - важный окислительный процесс в организме. Он является основной причиной повреждения клеточных мембран (например, при лучевой болезни).
Структурные фрагменты ненасыщенных высших жирных кислот в фосфолипидах служат мишенью для атаки активными формами кислорода.
№40 слайд
![Неомыляемые липиды](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img39.jpg)
Содержание слайда: Неомыляемые липиды
Неомыляемые липиды не гидролизуются в кислой и щелочной среде.
Неомыляемые липиды подразделяют на 2 больших подкласса: стероиды и терпены. Стероиды присутствуют, в животных тканях, тогда как терпены присутствуют в основном в тканях растений. Стероиды и терпены построены из одинаковых изопреновых фрагментов и относятся к категории изопреноидов.
№43 слайд
![ЭРГОСТЕРИН Эргостерин](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img42.jpg)
Содержание слайда: ЭРГОСТЕРИН
Эргостерин – предшественник витамина D. После воздействия на эргостерин УФ-лучами он приобретает свойство оказывать противорахитное действие (при раскрытии кольца В). Эргостерин плохо всасывается в кишечнике и потому обнаруживаются в тканях человека в следовых количествах.
№44 слайд
![ТЕРПЕНЫ К терпенам относят](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img43.jpg)
Содержание слайда: ТЕРПЕНЫ
К терпенам относят группу соединений, включающую себя как полиизопреновые углеводороды, так и их кислородсодержащие производные – спирты, альдегиды и кетоны.
Особую группу терпенов составляют каротиноиды – растительные пигменты.
Функции каротиноидов:
выполняют функции витаминов;
участвуют в процессе фотосинтеза.
Представители терпенов – α-, β- и γ-каротины, предшественники витаминов группы А.
№45 слайд
![К терпенам относятся и другие](/documents_6/da4563aec9d489b1766e6b223634e1cc/img44.jpg)
Содержание слайда: К терпенам относятся и другие жирорастворимые витамины, такие как витамины группы Е (токоферолы), витамины группы К, а также убихиноны, способные к последовательному окислению (восстановлению) и выполняющие роль переносчика восстановительных эквивалентов в электрон-транспортной цепи митохондрий:
К терпенам относятся и другие жирорастворимые витамины, такие как витамины группы Е (токоферолы), витамины группы К, а также убихиноны, способные к последовательному окислению (восстановлению) и выполняющие роль переносчика восстановительных эквивалентов в электрон-транспортной цепи митохондрий:
Скачать все slide презентации Тема: Липиды. Лекция 2 для студентов 2 курса одним архивом:
Похожие презентации
-
Химия Для студентов I курса специальностей: 2080165 — экология, 08040165 — товароведение и экспертиза товаров, 260800 — технология, конс
-
Химия Для студентов I курса специальностей: 2080165 — экология, 08040165 — товароведение и экспертиза товаров, 260800 — технология, конст
-
Установочная лекция по специальной химии для студентов специальности "Прикладная геология"
-
Методы очистки воды от тяжелых металлов Выполнила: студентка 4 курса 41 группы естественно-географического факультета Кузнецова
-
Углерод и его соединения Лекция. (29 -30, с. 172 -178). Цель: Какие соединения образует углерод? Какие свойства, связанные со строением атома углерода, характерны для углерода и его соединений? Где находят применение соединения углерода?
-
Горение металлов Лекция 9 по теории горения и взрыва для гр. ДБЖ-09
-
Преподаватель: Погребнёв Сергей Сергеевич Лекция 4. УГЛЕВОДЫ. ЛИПИДЫ.
-
Белки плазмы крови, их биологическая роль. Методы разделения белков плазмы крови. Диспротеинемии. Выполнила студентка 6 курса МБФ
-
Лекция 20 Тема: Окислительно-восстановительные равновесия в аналитической химии
-
Лекция 18 Тема: Равновесия комплексообразования и их роль в аналитической химии