Презентация Определение потребности в продукции для выполнения производственной программы онлайн

Содержание слайда: Определение потребности в продукции для выполнения производственной программы Выполнил: Скоробогатов Захар Группа ТП9-15

Содержание слайда: Определение потребности в сырье и продуктах

Содержание слайда: Планирование снабжения сырьем и товарами начинается с анализа выполнения этого плана за прошлые годы и текущий период. Кроме того, исходной информацией для планирования являются данные об объеме товарных фондов, нормы расхода сырья на единицу изделия, плановая производственная программа, объем запланированной продукции и товарооборота Планирование снабжения сырьем и товарами начинается с анализа выполнения этого плана за прошлые годы и текущий период. Кроме того, исходной информацией для планирования являются данные об объеме товарных фондов, нормы расхода сырья на единицу изделия, плановая производственная программа, объем запланированной продукции и товарооборота

Содержание слайда: Первый метод При первом методе расчета используются данные о производственной программе и индивидуальные нормы расхода сырья на единицу продукции (на одно блюдо или на одно изделие). Нормы расхода сырья приведены в специальных сборниках рецептур, составленных в ассортиментном разрезе.

Содержание слайда: Второй метод При втором методе расчета применяются среднегрупповые нормы расхода сырья. На практике потребность в сырье на основе индивидуальных норм расхода на единицу изделия определяется на небольших предприятиях общественного питания. Для определения потребности в сырье на отдельные виды кулинарной продукции по индивидуальным нормам применяется формула где Q - количество сырья, необходимое для выполнения про­изводственной программы, кг; П — индивидуальная норма расхода сырья на единицу изделия, г; А— количество блюд в плановом периоде.