Презентация Политика в области качества и безопасности продукции онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Политика в области качества и безопасности продукции абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 42 слайда. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:42 слайда
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:4.53 MB
- Просмотров:114
- Скачиваний:3
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: Политика в области качества и безопасности продукции
Цель – стабильное обеспечение качества и безопасности продукции, удовлетворяющей требованиям и ожиданиям потребителей, соответствующей требованиям Российского законодательства, требований корпоративных и международных стандартов в области качества и пищевой безопасности
№2 слайд
Содержание слайда: Документация
Политика – это основные направления и цели организации в области качества и безопасности продукции (политика по качеству) и по отношению к своей экологической результативности (по экологии).
Процедуры - установленный способ осуществления деятельности или процесса.
Рабочие указания – последовательность действий, которые необходимо совершить для достижения определенного результата.
Рабочие инструкции – последовательность действий, которые необходимо выполнить при работе.
№3 слайд
Содержание слайда: Политика в области качества и безопасности продукции
Каждый сотрудник обязан:
- выполнять свои обязанности в соответствии с должностными инструкциями
- производить продукцию на основе рецептур и спецификаций
- работать в соответствии с документами системы качества и безопасности продукции
- поддерживать функционирование и постоянное улучшение СМК и пищевой безопасности продукции.
№4 слайд
Содержание слайда: GMP
GMP
№5 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена. Контроль здоровья
Для предотвращения заражения продукции и работников патогенными микроорганизмами, предающимися через пищевые продукты
№6 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена. Контроль здоровья
№7 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена
Содержите личные запирающиеся шкафчики в чистоте и порядке.
№8 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена
Вход в зону GMP разрешен
только в санитарной одежде
и обуви
Сначала надевайте шапочку,
полностью закрыв волосы и
уши, затем халат/костюм.
Выходить на улицу в спецодежде
ЗАПРЕЩЕНО
(исключение-эвакуация, выходим на точку
сбора в спецодежде и спецобуви)
№9 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена
Мойте и дезинфицируйте руки:
№10 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена
6 шагов : Как правильно мыть руки
№11 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена
В зоне GMP ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
* носить ювелирные украшения
№12 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена
В зоне GMP ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
* проносить личные вещи
(сумки, пакеты, косметику, таблетки и т.п)
* пользоваться мобильным телефоном
№13 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена
В зоне GMP ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
*принимать и хранить пищу, напитки;
жевать жевательную резинку, конфеты, семечки и т.п
*держать во рту зубочистки, спички; за ушами сигареты, карандаши
№14 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена
В зоне GMP ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
*носить различные предметы
(ручки, фонари, пропуск и т.д) выше пояса. В нижнем кармане разрешается носить только предметы необходимые для работы, закрыв карман на кнопки
* использовать скрепки, степлер, замазку, карандаши
№15 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена
№16 слайд
Содержание слайда: GMP- Личная гигиена
при работе с продуктом НЕЛЬЗЯ:
№17 слайд
Содержание слайда: мини-тест
Кто из этих сотрудников нарушает правила гигиены и индивидуального поведения на рабочем месте?
№18 слайд
Содержание слайда: GMP- Гигиена завода. Инвентарь
Для исключения перекрестного загрязнения оборудования существует цветовая маркировка инвентаря.
Инвентарь для уборки поверхностей, которые контактируют с продуктом
№19 слайд
Содержание слайда: GMP- Гигиена завода. Инвентарь
.
Инвентарь для уборки поверхностей, которые не контактируют с продуктом
№20 слайд
Содержание слайда: GMP- Гигиена завода. Инвентарь
.
Инвентарь для уборки просыпаний, протечек с пола
№21 слайд
Содержание слайда: GMP- Гигиена завода. Инвентарь
Перед использованием необходимо проверить инвентарь на пригодность.
Запрещено
пользоваться грязным,
надломанным,
треснутым инветарем
№22 слайд
Содержание слайда: GMP- Гигиена завода. Инвентарь
Уборочный инвентарь моется при помощи моющих средств в специальных раковинах соблюдая последовательность:
Инвентарь, для контакта с продуктом
(белый, фиолетовый, серый).
Инвентарь, для не контакта с продуктом
(синий, зеленый, коричневый).
Инвентарь для просыпаний с пола моется в отдельных раковинах
№23 слайд
Содержание слайда: GMP- Гигиена завода. Моющие средства
Моющие средства можно брать только через дозирующие станции.
Канистры с моющими и дезинфицирующими средствами должны находиться в специальных ящиках под замком.
№24 слайд
Содержание слайда: GMP- Гигиена завода
Белая салфетка- для уборки
любых поверхностей,
НО!
Салфетки одноразовые- хранению и стирке не подлежат
№25 слайд
Содержание слайда: GMP- Гигиена завода.
Обращение с отходами
№26 слайд
Содержание слайда: GMP- Гигиена завода
Контейнеры после освобождения от
возвратных отходов (ВО), санитарного брака (СО)
должны быть тщательно вымыты, высушены и закрыты крышкой.
Запрещено
использовать надколотые, треснутые короба
№27 слайд
Содержание слайда: GMP- Гигиена завода. Мойка оборудования
Для предотвращения перекрестного загрязнения во время мойки форматных частей Запрещено одновременно:
Мыть оборудование и сливать поломоечные машины
Мыть оборудование с участков разного аллергенного профиля
№28 слайд
Содержание слайда: НАССР
АНАЛИЗ
РИСКОВ И
КРИТИЧЕСКИЕ
КОНТРОЛЬНЫЕ
ТОЧКИ
№29 слайд
Содержание слайда: НАССР
Cистема НАССР предназначена для уменьшения рисков, вызванных возможными проблемами с
безопасностью пищевой продукции.
НАССР не может существовать сам по себе, это лишь малая часть общей программы продовольственной безопасности Компании.
НАССР опирается и базируется на обязательные предварительные программы
Предварительные программы - это основа управления пищевой безопасностью
№30 слайд
Содержание слайда: НАССР
ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ
№31 слайд
Содержание слайда: НАССР
Специальная предварительная программа
№32 слайд
Содержание слайда: НАССР
Виды рисков/опасностей
№33 слайд
Содержание слайда: НАССР
Виды рисков/опасностей
№34 слайд
Содержание слайда: НАССР
Виды рисков/опасностей
№35 слайд
Содержание слайда: НАССР
Виды рисков/опасностей
№36 слайд
Содержание слайда: НАССР
Пищевые аллергены
№37 слайд
Содержание слайда: НАССР
Пищевые аллергены
№38 слайд
Содержание слайда: Пищевые аллергены
Как предохранить потребителей нашей продукции от реакции на пищевой аллерген?
Вынести информацию об аллергенах, которые содержаться в продукте, на упаковку.
«Содержит…»
Вынести информацию о возможном содержании следов аллергенов в продукте на упаковку.
«Может содержать следы…»
№39 слайд
Содержание слайда: Пищевые аллергены
Откуда появляются «следы» аллергенов в продукте?
Повреждение упаковки с аллергенным сырьем при транспортировке и хранении
Одежда операторов
Близкое расположение линий
Единое оборудование, на котором производят продукты с разными аллергенными ингредиентами
Возвратные отходы
Уборочный инвентарь
Контейнеры и ёмкости,
используемые для хранения в/о, сырья,
полуфабрикатов
№40 слайд
Содержание слайда: Пищевые аллергены
Как предотвратить возможное перекрёстное заражение аллергеном?
Хранение ингредиентов, ВО с разными аллергенами отдельно друг от друга
Использование ВО – в соответствии со схемой переработки ВО для каждой линии согласно QMP 7.3.2. Контроль Аллергенов
Маркировка продукта, ВО
Прослеживаемость
Уборка оборудования, инвентаря, коробов, вспомогательных ёмкостей при переходе с продукта на продукт, содержащих разные аллергены в соответствии с рабочими указаниями по уборке для каждой линии
Уборка в случае просыпания – немедленно!
№41 слайд
Содержание слайда: Пищевые аллергены
Если в продукт попали/обнаружены незадекларированные аллергены, то
Сообщить начальнику смены
Задержать продукт
по Категории 1
Провести чистку/мойку/дезинфекцию оборудования
№42 слайд
Содержание слайда:
Скачать все slide презентации Политика в области качества и безопасности продукции одним архивом:
