Презентация Мясо и мясные продукты Раздел «Технология обработки пищевых продуктов» Подготовила учаща онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Мясо и мясные продукты Раздел «Технология обработки пищевых продуктов» Подготовила учаща абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 20 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:20 слайдов
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:7.66 MB
- Просмотров:84
- Скачиваний:0
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: Мясо и мясные продукты
Раздел
«Технология обработки пищевых продуктов»
Подготовила учащаяся 33 группы:
Иванникова Светлана
№2 слайд
Содержание слайда: Мясо и мясные продукты
Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. В нем содержатся полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества.
Мясо изготавливают в комбинации с овощами, крупами, макаронными изделиями.
№3 слайд
Содержание слайда: Виды мяса:
В зависимости от вида животного, мясо которого употребляют в пищу, различают говядину, баранину, свинину.
Все эти виды отличаются друг от друга по вкусу, цвету, запаху.
№4 слайд
Содержание слайда: Говядина
Имеет красный цвет с различными оттенками. При этом окраска зависит от возраста животного: чем старше, тем темнее его мясо.
Мясо взрослых коров (3-7лет) ярко-красного цвета.
Мясо молодняка –до 3 лет – бледно-розовое с белым жиром.
№5 слайд
Содержание слайда: Телятина
Телятина – это мясо вскормленных молоком телят в возрасте от 2 до 10 недель. У него светло – розовый цвет. Консистенция нежная, запах сладко-кислый. Усваивается лучше, чем мясо взрослых животных. Блюда из телятины хороши для детей.
№6 слайд
Содержание слайда: Свинина
Свинина характерна бледно-розовым цветом различных оттенков, нежной мягкой консистенцией с прослойкой жира.
Мясо поросят – светло-розовое, нежное, вкусное, с белым жиром.
№7 слайд
Содержание слайда: Баранина
Баранина имеет цвет от светло- до темно-красного, отличается специфическим запахом. Мясо овец шерстяных пород отдает слабым запахом пота.
Мясо ягнят более нежное и без запаха, бледно-розовое, жир белый, плотный.
№8 слайд
Содержание слайда: Первичная обработка мяса
№9 слайд
Содержание слайда:
№10 слайд
Содержание слайда: Мясо различают по термическому состоянию
1. Парное – мясо полученное сразу после убоя животных.
2. Остывшее – мясо, остывшее в естественных условиях.
3. Охлажденное – мясо, температура которого от 4°С до 0°С.
4. Переохлажденное – мясо, аналогичное охлажденному.
№11 слайд
Содержание слайда: Мясо различают по термическому состоянию
5. Подмороженное – по своим свойствам уступает переохлажденному.
6. Мороженное мясо менее ценно, при его обработке теряется большого количества мясного сока.
7. Размороженное – мясо оттаявшее в специальных камерах.
8. Оттаявшее – это мясо, размороженное в естественных условиях
№12 слайд
Содержание слайда: Тепловая обработка мяса
Варка
Жаренье
Запекание
Тушение
Припускание
№13 слайд
Содержание слайда: Разделка тушек
Тушка говядины:
1.Часть лопатки (1а-плечевая,
1б-заплечная)
2.Шейная часть
3.Толстый край
4.Покромка
5.Грудинка
6.Вырезка
№14 слайд
Содержание слайда: Разделка тушек
7.Задняя часть ноги (7а,7б-наружная часть, 7в-боковая часть, 7г-верхняя част).
8.Тонкий край
9.Пошина
10.Рулька
11.Голяшка
12.Подлопаточная часть
№15 слайд
Содержание слайда: Разделка тушек
Тушка баранины:
1.Лопатка
2.Шея
3.Корейка
4.Грудинка
5.Окорок
№16 слайд
Содержание слайда: Разделка тушек
Тушка свинины:
1.Лопатка
2.Шея
3.Корейка
4.Грудинка
5.Окорок
6.Вырезка
№17 слайд
Содержание слайда: «Приготовление супа с крупой и
мясными фрикадельками»
Посуда и инвентарь: кастрюля, миски – 2 шт., сковорода, две разделочные доски: для мяса и овощей, мясорубка, ножи – 2 шт., шумовка, ложка столовая.
№18 слайд
Содержание слайда: Норма продуктов:
Крупа рисовая – 2/3 стакана,
Морковь-1 шт.,
Лук репчатый – 2 головки,
Жир – 40 г.,
Мясо – 250 г.,
Соль – по вкусу,
Перец – по вкусу,
Яйцо – 1 шт.
№19 слайд
Содержание слайда: Технология приготовления:
1.Мясо промойте, очистите от пленок и сухожилий, нарежьте поперек волокон на небольшие кусочки.
2.Овощи вымойте, очистите, нарежьте (морковь – кубиками, лук – мелкой крошкой).
3.Часть лука пропассируйте с морковью для супа.
4.Мясо с оставшемся луком и перцем пропустите через мясорубку, добавьте сырое яйцо, немного воды и перемешайте.
№20 слайд
Содержание слайда: Технология приготовления:
5.Подготовленную мясную массу разделите на фрикадельки (шарики).
6.В кастрюле вскипятите воду, посолите и варите в ней фрикадельки. Готовые фрикадельки достаньте с помощью шумовки.
7.Рис переберите, промойте.
8.Бульон от фрикаделек закипятите и положите в него подготовленную крупу.
9.За 5-10 мин. до готовности добавьте пассированные овощи.
Готовый суп разлейте по тарелкам, положив в них фрикадельки.
Приятного аппетита
Скачать все slide презентации Мясо и мясные продукты Раздел «Технология обработки пищевых продуктов» Подготовила учаща одним архивом:
