Презентация Научно-практические основы создания творожных продуктов, обогащенных БАВ пряно-ароматического сырья онлайн

Содержание слайда: Научно-практические основы создания творожных продуктов, обогащенных БАВ пряно-ароматического сырья

Содержание слайда: Характеристика творога Творог – это классический кисломолочный продукт, который завоевал популярность в северной и восточной части Европы. Для приготовления используют натуральное сырье, причем в дальнейшем полностью удаляют сыворотку. Жирность творога может быть от 0 до 23%. Творог может быть произведен традиционным или раздельным способом, но второй вариант подходит только для получения обезжиренного продукта. Творог является питательным кисломолочным продуктом, так как в его составе присутствуют кальций, витамины группы В, С, Р.

Содержание слайда: Характеристика творога Полезный состав способствует улучшению состояния хрящевой и костной ткани, нормализации гемоглобина в крови, поддержке нервной системе, вследствие чего творог рекомендуется включать в рацион даже маленьких детей. Творожный продукт – это молочный или молокосодержащий продукт, который готовится из творога по специальной технологии.

Содержание слайда: Творожный продукт Творожный продукт – это молочный или молокосодержащий продукт, который готовится из творога по специальной технологии. В составе творожного продукта могут быть растительные жиры, соя, красители, консерванты, подсластители, также добавки в виде консервированных фруктов или сухофруктов. Творожный продукт, его польза и вред интересует многих пользователей и диетологов. Ведь растительные жиры часто причисляют к вредным компонентам, которые ухудшают состояние организма при употреблении. На самом деле, такой творожный продукт хорош для тех, у кого аллергия на кисломолочные бактерии. Многие не переносят натуральный творог по индивидуальным показателям.

Содержание слайда: Содержание БЖУ в твороге и в творожном продукте в творожном продукте: жиров — 13,28; белков — 8,26; углеводов — 13,55. В твороге: жиров — 8,42; белков — 16,08; углеводов — 2,88.

Содержание слайда: Объекты исследования Объектами исследования являются сырье для производства творога, творожный продукт, пряно-ароматическое сырье. Цель - создание обогащенного творожного продукта с биологически-активными веществами и ингредиентами растительного происхождения,

Содержание слайда: Творожный продукт, обогащенный комплексными полезными веществами, и ингредиентами растительного происхождения, позволит получить продукт высокого качества, с повышенным минеральным составом, безопасным в микробиологическом отношении, а также расширить ассортимент функциональных творожных продуктов для людей всех возрастных категорий.  Творожный продукт, обогащенный комплексными полезными веществами, и ингредиентами растительного происхождения, позволит получить продукт высокого качества, с повышенным минеральным составом, безопасным в микробиологическом отношении, а также расширить ассортимент функциональных творожных продуктов для людей всех возрастных категорий. 

Содержание слайда: Биотехнологическая схема творожного продукта Биотехнологическая схема творожного продукта предусматривает следующие операции: - приемка и подготовка сырья; - подогрев и сепарирование; - нормализация молока, приготовление смеси; - пастеризация и охлаждение смеси; - заквашивание и сквашивание смеси; - разрезание сгустка, отделение сыворотки и розлив сгустка; - самопрессование и прессование сгустка; - охлаждение творога; - перемешивание; - упаковка и маркировка; - хранение; - реализация.

Содержание слайда: Заключение Творожные продукты с высокой биологической ценностью является необходимым в питании человека. Так как человеку необходимы продукты с богатым количеством витаминов, минеральных веществ с полезными свойствами. Разработка и внедрение в производство продуктов функционального назначения являются необходимыми в пищевом рационе людей.

Содержание слайда: Патентный обзор

Содержание слайда: Патентный обзор