Презентация Белки. Строение онлайн

Содержание слайда: Белки

Содержание слайда: Строение полимерные молекулы, состоят из аминокислот, соединённых пептидной связью соединение из более 10 аминокислот - полипептид

Содержание слайда: По строению белки бывают простые (протеины) состоят только из аминокислот (альбумины, глобулины, фибриноген, гистоны, актин, миозин, пищеварительные ферменты) сложные содержат неаминокислотный компонент, н-р, ионы металлов – металлопротеиды (ферритин, трансферрин, церулоплазмелин) фосфат – фосфопротеиды (казеин молока, овальбумин яйца, пепсин) гем – гемопротеиды, хромопротеиды (гемоглобин, миоглобин, каталаза) моно и полисахариды – гликопротеиды (гепарин, муцин слюны) липиды – липопротеиды днк, рнк – нуклеопротеиды по форме: глобуллярные(гормоны, ферменты) фибриллярные(миозин, коллаген, эластин)

Содержание слайда: Аминокислоты (амфотерные соединения) NH2 – аминная группа обладает свойствами основания COOH – карбоксильная группа кислотная Радикал – различный, по его строению аминокислоты делят на группы: 1)неполярные гидрофобные (аланин, валин, лейцин, изолейцин, пролин, метионин, фенилаланин, триптофан) 2)полярные незаряженные(глицин, серин, треонин, цистеин, тирозин, аспаргин, глутамин) 3)полярные отрицательно заряженные (аспаргиновая и глутаминовые кислоты) 4)полярные положительно заряженные (лизин, аргинин, гистидин) Заменимые и незаменимые(гистидин, триптофан, метионин, лизин) – не синтезируются в организме, с пищей

Содержание слайда: 4 уровня организации белка

Содержание слайда: Первичная структура(линейная) полипептидная цепь из аминокислот, связанных пептидными связями (прочные) Вторичная структура(спиральная) полипептидная цепь, закрученная в спираль, конструкция за счёт слабых водородных связей между водородом и кислородом пептидных групп в соседних витках спирали Третичная структура (клубок) пространственная конфигурация за счёт слабых гидрофобных связей между неполярными радикалами аминокислот, водородных, электростатических и прочных ковалентных дисульфидных S-S связей Четвертичная структура соединения нескольких белковых макромолекул с третичной организацией (2-24) нековалентными связями в единые комплексы

Содержание слайда: ДЕНАТУРАЦИЯ утрата белковой молекулой пространственной структурной организации, вызванная изменением температуры, обезвоживанием, облучением рентгеновскими лучами, резким изменением pH среды действием химических веществ Если первичная структура молекулы не разрушилась, а нормальные условия среды восстановились, то снова полностью воссоздаётся и структура белка - РЕНАТУРАЦИЯ

Содержание слайда:

Содержание слайда: Функции белков Каталитическая- (ферментативная) ускоряют скорость химических реакций в клетке (3-4 тыс., н-р, трипсин, каталаза, ДНК-полимераза) Структурная – во всех клеточных мембранах органоидов клетки и во внеклеточных структурах ( кератин, фиброин, коллаген, эластин) Двигательная – мерцание ресничек, биение жгутиков у простейших, сокращение мышц у животных (сократительные белки: актин и миозин) Транспортная – присоединение химических элементов (н-р, О2) или гормонов и переносе их(гемоглобин, трансферрин, сывороточный альбумин) Защитная – в лейкоцитах образуются антитела(иммуноглобулины) – обезвреживают несвойственные организму вещества, белки свёртывания крови(фибриноген, тромбин) препятствуют кровопотере Энергетическая 1 г = 17.,6 кДж энергии Запасающая - резерв источников энергии (яичный альбумин, казеин молока) Рецепторная- в составе мембранных рецепторов обеспечивают ответ клетки на раздражение ( родопсин, рецепторы инсулина, адреналина) Регуляторная – регулируют обменные процессы, гормоны (инсулин, соматотропин)