Презентация Структурно-механiчнi (реологiчнi) властивостi харчових мас онлайн

На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Структурно-механiчнi (реологiчнi) властивостi харчових мас абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 7 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.

Презентации » Химия » Структурно-механiчнi (реологiчнi) властивостi харчових мас

Просмотр ВСЕЙ презентации! ЖМИТЕ

Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!

Смотреть онлайн
Скачать

Тип файла:

ppt / pptx (powerpoint)
Всего слайдов:

7 слайдов
Для класса:

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
Размер файла:

2.36 MB
Просмотров:

48
Скачиваний:

0
Автор:

неизвестен

Слайды и текст к этой презентации:

№1 слайд

Содержание слайда: СТРУКТУРНО-МЕХАНIЧНI (РЕОЛОГIЧНI) ВЛАСТИВОСТI ХАРЧОВИХ МАС План 1. Поняття реологiї. Роль та характеристика структурно-механiчних властивостей. 2. Методи визначення структурно-механiчних властивостей харчових мас.

№2 слайд

Содержание слайда: Реологія – наука про деформації і течії різних тіл – дає можливість зрозуміти багато явищ, що відбуваються при виробництві, транспортуванні і зберіганні продуктів. Реологія – наука про деформації і течії різних тіл – дає можливість зрозуміти багато явищ, що відбуваються при виробництві, транспортуванні і зберіганні продуктів.

№3 слайд

Содержание слайда: Характеристика структурно-механічних властивостей харчових мас. Характеристика структурно-механічних властивостей харчових мас. Деформація – це процес, при якому під дією зовнішніх сил змінюється відстань між точками тіла. Пластичність – здатність продукту до незворотних деформацій. Міцність – здатність продукту пручатися механічному руйнуванню. Адгезія – злипання різнорідних твердих або рідких тіл, що стикаються своїми поверхнями. Липкість – здатність продукту проявляти більш або менш значні сили взаємодії з іншим продуктом або з поверхнею тари, в якій знаходиться продукт. В’язкість – властивість рідини надавати опір переміщенню однієї її частини відносно другої під впливом дії зовнішньої сили. Релаксація – властивість матеріалу, що характеризує швидкість (час) переходу пружних деформацій в пластичні за постійного навантаження. Повзучість – властивість матеріалу безперервно деформуватися під дією постійного навантаження. Тиксотропія – здатність деяких дисперсних систем мимовільно відновлювати структуру, зруйновану механічним впливом. Таким чином, основна мета вивчення структурно-механічних властивостей продуктів харчування – розробка методів їх регулювання в напряму найбільш раціонального використання у виробництві.

№4 слайд

Содержание слайда:

№5 слайд

Содержание слайда: Відрізняють наступні методи визначення дисперсності харчових мас: Відрізняють наступні методи визначення дисперсності харчових мас: ситовий; седиментаційний; мікроскопічний; гістологічний; механіко-мікроскопічний; оптичний; електромагнітний; метод електрометрії.

№6 слайд