Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
Тип файла:
ppt / pptx (powerpoint)
Всего слайдов:
13 слайдов
Для класса:
1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
Размер файла:
404.50 kB
Просмотров:
52
Скачиваний:
0
Автор:
неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд![Жири Презентац ю п дготувала](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img0.jpg)
Содержание слайда: Жири
Презентацію підготувала
Студентка 12 групи
Сп. “Початкова освіта, англійська мова”
Манич Оксана
№2 слайд![Жири це естери, утворен](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img1.jpg)
Содержание слайда: Жири – це естери, утворені триатомним спиртом – гліцерином й трьома молекулами вищих карбонових кислот.
Загальна формула жиру:
№3 слайд![Загальна назва жир в тригл](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img2.jpg)
Содержание слайда: Загальна назва жирів – тригліцериди.
Гліцерид, який добувають при взаємодії гліцерину з одною кислотою, називають простим (триолеїн, тристеарин). Гліцерид, який добувають при взаємодії гліцерину з різними кислотами, називається змішаним.
№4 слайд![Класиф кац я жир в](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img3.jpg)
Содержание слайда: Класифікація жирів
№5 слайд![Гомолог чний ряд група орган](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img4.jpg)
Содержание слайда: Гомологічний ряд — група органічних сполук з однаковими хімічними властивостями й схожою будовою, що різняться однією або кількома групами -СН2- у складі вуглеводневої частини молекули.
№6 слайд![Жири м стять у сво му склад](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img5.jpg)
Содержание слайда: Жири містять у своєму складі три різних кислотних радикала, що мають нерозгалужену структуру і, як правило, парне число атомів вуглецю. З насичених жирних кислот в молекулі жиру найчастіше зустрічаються стеаринова і пальмітинова кислоти, ненасичені жирні кислоти представлені в основному олеїнової, лінолевої та ліноленової кислотами. Фізико-хімічні та хімічні властивості жиру значною мірою визначаються співвідношенням насичених і ненасичених жирних кислот, які входять до їх складу.
№7 слайд![Жири нерозчинн у вод , добре](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img6.jpg)
Содержание слайда: Жири нерозчинні у воді, добре розчиняються в органічних розчинниках, але зазвичай погано розчиняються в спирті. При обробці перегрітою парою, мінеральними кислотами або лугом жири піддаються гідролізу (омилення) з утворенням гліцерину і жирних кислот або їх солей утворюючи мила. При сильному збовтуванні з водою утворюють емульсії. Прикладом стійкої емульсії жиру у воді є молоко. Емульгування жирів у кишечнику (необхідна умова їх всмоктування) здійснюється солями жовчних кислот.
№8 слайд![Значення жир в важко переоц](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img7.jpg)
Содержание слайда: Значення жирів важко переоцінити. Хибно вважати їх лише джерелом енергії. Вони виконують й інші важливі функції, входять до складу клітинних компонентів, зокрема, мембран, є основою синтезу простагландинів - речовин, які беруть участь чи не в усіх біологічних процесах. За відсутності в їжі достатньої кількості жирів порушується діяльність центральної нервової системи, послаблюється імунітет. Жири роблять шкіру гладенькою й еластичною, волосся - здоровішим і блискучим. Вони - головний будівельний матеріал для дитячого мозку, що розвивається.
№9 слайд![Х м чн властивост . При](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img8.jpg)
Содержание слайда: Хімічні властивості.
При довгому зберіганні на повітрі жири частково окиснюються киснем й гіркнуть.
Найважливішою властивістю жирів, як і всіх естерів, є їх гідроліз, в результаті якого вони розщеплюються на гліцерин й відповідні карбонові кислоти.
№10 слайд![Цей процес в дбува ться в](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img9.jpg)
Содержание слайда: Цей процес відбувається в організмі: жири, які входять до складу їжі, під впливом ферментів підшлункового і кишкового соку піддаються гідролізу. Продукти гідролізу – гліцерин й карбонові кислоти – всмоктуються в кишківнику й знову утворюють жир, необхідний для організма.
№11 слайд![У промисловост г дрол з](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img10.jpg)
Содержание слайда: У промисловості гідроліз проводять з метою добування гліцерину, карбонових кислот, мила. Щоб добути мило, гідроліз проводять в лужному середовищі. Продуктами лужного гідролізу є гліцерин і солі карбонових кислот (мила).
№12 слайд![](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img11.jpg)
№13 слайд![ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!](/documents_6/e4f29d91f30686b2521c47624a7e3b85/img12.jpg)
Содержание слайда: ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!