Презентация Жири (тригліцериди) онлайн

На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Жири (тригліцериди) абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 13 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.

Презентации » Химия » Жири (тригліцериди)

Просмотр ВСЕЙ презентации! ЖМИТЕ

Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!

Смотреть онлайн
Скачать

Тип файла:

ppt / pptx (powerpoint)
Всего слайдов:

13 слайдов
Для класса:

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
Размер файла:

404.50 kB
Просмотров:

52
Скачиваний:

0
Автор:

неизвестен

Слайды и текст к этой презентации:

№1 слайд

Содержание слайда: Жири Презентацію підготувала Студентка 12 групи Сп. “Початкова освіта, англійська мова” Манич Оксана

№2 слайд

Содержание слайда: Жири – це естери, утворені триатомним спиртом – гліцерином й трьома молекулами вищих карбонових кислот. Загальна формула жиру:

№3 слайд

Содержание слайда: Загальна назва жирів – тригліцериди. Гліцерид, який добувають при взаємодії гліцерину з одною кислотою, називають простим (триолеїн, тристеарин). Гліцерид, який добувають при взаємодії гліцерину з різними кислотами, називається змішаним.

№4 слайд

Содержание слайда: Класифікація жирів

№5 слайд

Содержание слайда: Гомологічний ряд — група органічних сполук з однаковими хімічними властивостями й схожою будовою, що різняться однією або кількома групами -СН2- у складі вуглеводневої частини молекули.

№6 слайд

Содержание слайда: Жири містять у своєму складі три різних кислотних радикала, що мають нерозгалужену структуру і, як правило, парне число атомів вуглецю. З насичених жирних кислот в молекулі жиру найчастіше зустрічаються стеаринова і пальмітинова кислоти, ненасичені жирні кислоти представлені в основному олеїнової, лінолевої та ліноленової кислотами. Фізико-хімічні та хімічні властивості жиру значною мірою визначаються співвідношенням насичених і ненасичених жирних кислот, які входять до їх складу.

№7 слайд

Содержание слайда: Жири нерозчинні у воді, добре розчиняються в органічних розчинниках, але зазвичай погано розчиняються в спирті. При обробці перегрітою парою, мінеральними кислотами або лугом жири піддаються гідролізу (омилення) з утворенням гліцерину і жирних кислот або їх солей утворюючи мила. При сильному збовтуванні з водою утворюють емульсії. Прикладом стійкої емульсії жиру у воді є молоко. Емульгування жирів у кишечнику (необхідна умова їх всмоктування) здійснюється солями жовчних кислот.

№8 слайд

Содержание слайда: Значення жирів важко переоцінити. Хибно вважати їх лише джерелом енергії. Вони виконують й інші важливі функції, входять до складу клітинних компонентів, зокрема, мембран, є основою синтезу простагландинів - речовин, які беруть участь чи не в усіх біологічних процесах. За відсутності в їжі достатньої кількості жирів порушується діяльність центральної нервової системи, послаблюється імунітет. Жири роблять шкіру гладенькою й еластичною, волосся - здоровішим і блискучим. Вони - головний будівельний матеріал для дитячого мозку, що розвивається.

№9 слайд

Содержание слайда: Хімічні властивості. При довгому зберіганні на повітрі жири частково окиснюються киснем й гіркнуть. Найважливішою властивістю жирів, як і всіх естерів, є їх гідроліз, в результаті якого вони розщеплюються на гліцерин й відповідні карбонові кислоти.

№10 слайд

Содержание слайда: Цей процес відбувається в організмі: жири, які входять до складу їжі, під впливом ферментів підшлункового і кишкового соку піддаються гідролізу. Продукти гідролізу – гліцерин й карбонові кислоти – всмоктуються в кишківнику й знову утворюють жир, необхідний для організма.

№11 слайд

Содержание слайда: У промисловості гідроліз проводять з метою добування гліцерину, карбонових кислот, мила. Щоб добути мило, гідроліз проводять в лужному середовищі. Продуктами лужного гідролізу є гліцерин і солі карбонових кислот (мила).

№12 слайд