Презентация СЕРТИФИКАЦИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему СЕРТИФИКАЦИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 36 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:36 слайдов
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:160.50 kB
- Просмотров:72
- Скачиваний:2
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: СЕРТИФИКАЦИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
№2 слайд
Содержание слайда: КЛАССИФИКАЦИЯ
Свежие овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы;
Свежезамороженные овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы;
Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы;
Консервы овощные, фруктовые, ягодные;
Консервы грибные;
№3 слайд
Содержание слайда: КЛАССИФИКАЦИЯ
Соки, напитки, концентраты овощные, фруктовые, ягодные (консервированные);
Джемы, варенье, повидло, конфитюры, сиропы, плоды и ягоды, протертые с сахаром;
Овощи и фрукты, грибы соленые, маринованные, квашенные, моченые;
Специи и пряности столовые, сушеное растительное сырье (травы, пряно-ароматическое сырье и др.);
№4 слайд
Содержание слайда: ПОДЛЕЖАТ ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ СООТВЕТСТВИЯ
Консервы овощные, томатные, грибные, плодовые и ягодные;
Соки и напитки овощные, плодовые и ягодные консервированные и концентрированные;
Готовые соусы и приправы консервированные;
Консервы томатные, овощные, плодовые и ягодные для детского питания;
Соки и напитки овощные, плодовые и ягодные стерилизованные для детского питания.
№5 слайд
Содержание слайда: ПЕРЕЧЕНЬ ТНПА НА ПРОДУКЦИЮ
КОНСЕРВЫ:
ГОСТ+СТБ – 53;
ТУ – 39
CODEX STAN – 21.
№6 слайд
Содержание слайда: ПЕРЕЧЕНЬ ТНПА НА ПРОДУКЦИЮ
СОУСЫ И ПРИПРАВЫ:
ГОСТ+СТБ – 6;
ТУ – 6;
CODEX STAN – 1.
№7 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
№8 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
№9 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
№10 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
№11 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
№12 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
№13 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
№14 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
№15 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
№16 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Дополнительно для консервов для детского питания:
Качество измельчения;
Цвет делений по шкале прибора «Томатокор» (томатный сок);
Массовая доля углеводов;
Массовая доля плодов;
№17 слайд
Содержание слайда: ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Дополнительно для консервов для детского питания:
Массовая доля мякоти;
Минеральные вещества (калий, железо, натрий);
Витамины (аскорбиновая кислота, бетта-каротин).
№18 слайд
Содержание слайда: ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
ПЛОДЫ, ЯГОДЫ, ОВОЩИ, КОРНЕПЛОДЫ, ГРИБЫ
Свежие;
Свежезамороженные;
Сушеные.
САХАР
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ
ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (молочная, уксусная)
№19 слайд
Содержание слайда: ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ
СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ
АРОМАТИЗАТОРЫ
ЗАГУСТИТЕЛИ
КРАСИТЕЛИ
ПОДСЛАСТИТЕЛИ
ВОДА ПИТЬЕВАЯ
№20 слайд
Содержание слайда: ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (сливки, молоко, творог)
КРУПЫ (манная, овсяная, гречневая, рисовая, перловая)
МЯСО
КОНСЕРВАНТЫ (бензоат натрия, сорбиновая кислота, углекислота)
№21 слайд
Содержание слайда: ТРЕБОВАНИЯ К ПЛОДАМ, ЯГОДАМ, ОВОЩАМ, КОРНЕПЛОДАМ, ГРИБАМ
ПОКАЗАТЕЛИ:
Внешний вид (в зависимости от сорта);
Степень зрелости;
Повреждение вредителями или болезни;
Механические повреждения;
Засоренность почвой (для корнеплодов);
Размеры (или геометрические характеристики);
Содержание основного компонента химического состава (например, виноград – не менее 14% сахаров, картофель - содержание крахмала – 13-16%).
№22 слайд
Содержание слайда: ТРЕБОВАНИЯ К ПЛОДАМ, ЯГОДАМ, ОВОЩАМ, КОРНЕПЛОДАМ, ГРИБАМ
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть.
Микотоксины:
Патулин
№23 слайд
Содержание слайда: ТРЕБОВАНИЯ К ПЛОДАМ, ЯГОДАМ, ОВОЩАМ, КОРНЕПЛОДАМ, ГРИБАМ
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:
Пестициды:
Гексахлорциклогексан (его изомеры)
ДДТ и его метаболиты
Амбуш
Децис.
Нитраты
Радионуклиды.
№24 слайд
Содержание слайда: ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:
Микробиологические показатели (для замороженных и сухих):
КМАФАнМ
БГКП
Патогенные (сальмонеллы)
Дрожжи
Плесени.
№25 слайд
Содержание слайда: ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
СОКОВ (имитация натуральности с помощью органических кислот, ароматизаторов и красителей)
ЗАМЕНА ДОРОГОСТОЯЩЕГО ЭКЗОТИЧЕСКОГО ПЛОДОВОГО СЫРЬЯ НА ДЕШЕВОЕ ТРАДИЦИОННОЕ (тыква – дыня, кабачки – ананасы, тыква – апельсины).
ВОССТАНОВЛЕНИЕ ИЗ КОНЦЕНТРАТОВ СОКОВ ИЛИ РАЗБАВЛЕНИЕ ПЮРЕ ПЛОДОВЫХ – соки натуральные, нектары натуральные.
№26 слайд
Содержание слайда: ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ:
Углеводный состав и соотношение определенных видов органических кислот;
Идентификация красителя и ароматизатора, а также определение их количеств.
№27 слайд
Содержание слайда: СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПРОЦЕДУРА - обычная:
Заявка + соответствующие документы;
Экспертиза документов;
Идентификация партии;
Испытания продукции;
Анализ результатов экспертизы документов и испытаний продукции;
Принятие решения о сертификации.
№28 слайд
Содержание слайда: СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА:
Заявка + документы + иностранный сертификат;
Экспертиза документов;
Идентификация партии;
Органолептическая оценка отобранных образцов;
Принятие решение о переоформлении сертификата.
№29 слайд
Содержание слайда: СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА:
При поступлении официальной информации о несоответствии аналогичной продукции иностранного поставщика национальному законодательству обычно назначаются обязательные испытания по конкретному показателю безопасности.
№30 слайд
Содержание слайда: СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
ПРОЦЕДУРА – обычная:
Заявка + документы;
Экспертиза документов;
Испытания продукции;
Оценка состояния производства;
Анализ результатов испытаний и оценки состояния производства;
Принятие решения о сертификации.
№31 слайд
Содержание слайда: СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
Комиссия органа по сертификации проверит:
Выполнение процедуры входного контроля:
Сопроводительные документы;
Журналы лабораторного контроля в соответствии со схемой контроля;
Работу с поставщиками.
№32 слайд
Содержание слайда: СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
Комиссия органа по сертификации проверит:
Санитарное состояние цеха и обеспечение контрольно измерительными приборами таких стадий, как дозирование компонентов, заполнение потребительской тары, продолжительность хранения заполненной тары перед термической обработкой (не более 30 мин), стерилизация (пастеризация или горячий розлив).
№33 слайд
Содержание слайда: СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
Комиссия органа по сертификации проверит:
Управление несоответствующей продукцией на стадиях:
Входного контроля;
Хранения сырья;
Дозирования пищевых добавок;
Заполнения и укупоривания;
Стерилизации/пастеризации.
№34 слайд
Содержание слайда: СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
Комиссия органа по сертификации проверит:
Производственную лабораторию, особенно микробиологическое подразделение;
Соблюдение режимов стерилизации/пастеризации;
Обучение персонала.
№35 слайд
Содержание слайда: СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
Для обеспечения качества и безопасности консервированной продукции предприятия внедряют систему НАССР.
В консервной отрасли только 2 завода (Малорита и Клецк) имеют сертификаты соответствия на систему НАССР.
№36 слайд
Содержание слайда: ВОПРОСЫ ?
Скачать все slide презентации СЕРТИФИКАЦИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ одним архивом:
