Презентация Food science & hygiene. (Chapter 6) онлайн

На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Food science & hygiene. (Chapter 6) абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 20 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Презентации » ОБЖ » Food science & hygiene. (Chapter 6)


Оцените!
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
Смотреть онлайн
Скачать
  • Тип файла:
    ppt / pptx (powerpoint)
  • Всего слайдов:
    20 слайдов
  • Для класса:
    1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
  • Размер файла:
    1.01 MB
  • Просмотров:
    67
  • Скачиваний:
    0
  • Автор:
    неизвестен


Слайды и текст к этой презентации:

№1 слайд
FOOD SCIENCE amp HYGIENE
Содержание слайда: FOOD SCIENCE & HYGIENE Chapter 6…. Hazard Analysis Critical Control Point
№2 слайд
Hazards Biological, chemical,
Содержание слайда: Hazards Biological, chemical, or physical agents that may cause illness or injury if not controlled throughout the flow of food FLOW OF FOOD Purchasing, Receiving, Storing, Preparing, Cooking, Holding, Cooling, Reheating, Serving.
№3 слайд
Hazard analysis The process
Содержание слайда: Hazard analysis The process of identifying and evaluating potential hazards associated with foods in order to decide which foods must be addressed in a HACCP plan
№4 слайд
Control Point Any step in the
Содержание слайда: Control Point Any step in the flow of food where a Physical hazard chemical hazard biological hazard can be controlled!
№5 слайд
Critical Control Point The
Содержание слайда: Critical Control Point The last step where you can intervene to prevent, control, or eliminate the growth of microorganisms before the food is served to customers
№6 слайд
HACCP system Identify the
Содержание слайда: HACCP system Identify the foods and procedures that are most likely to cause food-born illness Develop procedures that will reduce the risk of a food-born illness outbreak Monitor procedures to keep food safe Verify that the food you serve is consistently safe
№7 слайд
HACCP prerequisites SOPs
Содержание слайда: HACCP prerequisites SOPs (Standard Operating Procedures) Proper personal hygiene Proper facility design Choosing good supplier Proper cleaning and sanitation Appropriate equipment maintenance
№8 слайд
HACCP principle Hazard
Содержание слайда: HACCP principle #1 Hazard analysis Identify potential food hazards Determine where hazards can occur in the flow of food Group foods by how they are processed Identify your customers
№9 слайд
Содержание слайда:
№10 слайд
Содержание слайда:
№11 слайд
HACCP principle Determine
Содержание слайда: HACCP principle #2 Determine Critical Control Points Find any step in the flow of food where a hazard can be controlled: Control Point Assess whether a Control Point is Critical: is it the last step you can intervene before the food is served to the customer? If yes, then it is a Critical Control Point
№12 слайд
Содержание слайда:
№13 слайд
HACCP principle Establish
Содержание слайда: HACCP principle #3 Establish Critical Limits The minimum and maximum limits that the CCP must meet in order to prevent, eliminate, or reduce a hazard to an acceptable limit. The limit must be: Measurable (time-temperature) Based on scientific data & food regulations Appropriate for the food Specific to your establishment
№14 слайд
Содержание слайда:
№15 слайд
HACCP principle Monitor
Содержание слайда: HACCP principle #4 Monitor Critical Control Points Focus on each CCP and establish clear directions that will determine: How to monitor the CCP When & how often to monitor the CCP Who will monitor the CCP Equipment & materials needed to monitor the CCP
№16 слайд
Содержание слайда:
№17 слайд
HACCP principle Taking
Содержание слайда: HACCP principle #5 Taking corrective actions The steps taken when food doesn’t meet a critical limit such as: Continue to cook the food to the correct temperature Throw the food away after a specific amount of time Reject a shipment that is not in the right condition
№18 слайд
Содержание слайда:
№19 слайд
HACCP principle Verify that
Содержание слайда: HACCP principle #6 Verify that the system works CCP’s and critical limits are correct Monitoring alerts you to hazards Corrective actions are adequate Employees are following established procedures
№20 слайд
HACCP principle Record
Содержание слайда: HACCP principle #7 Record keeping and Documentation Record of how food is produced and kept safe Time-temperature logs Procedures for taking temperature Calibration records, Corrective actions Monitoring schedules Etc.
Скачать все slide презентации Food science & hygiene. (Chapter 6) одним архивом:
Скачать
Похожие презентации