Презентация Гигиена и санитария предприятий общественного питания онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Гигиена и санитария предприятий общественного питания абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 52 слайда. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:52 слайда
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:7.02 MB
- Просмотров:169
- Скачиваний:6
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Личная гигиена работников предприятий общественного питания
№2 слайд
Содержание слайда: б1.(1)Санитарно – эпидемиологические требования к санитарной одежде
№3 слайд
Содержание слайда: Санитарно – эпидемиологические требования к санитарной одежде
Санитарная (специальная) одежда повара и кондитера защищает пищевые продукты от загрязнений, которые могут попасть в них с тела и личной одежды работников в процессе приготовления пищи.
№4 слайд
Содержание слайда:
№5 слайд
Содержание слайда: Б2(1)Личная гигиена
– это ряд санитарных правил, которые должны соблюдать работники общественного питания
№6 слайд
Содержание слайда:
№7 слайд
Содержание слайда: Б3(1) Выполнение правил личной гигиены имеет большое значение
Предупреждает загрязнения пищи микробами
Предупреждает причины возникновения заразных заболеваний
Предупреждает пищевые отравления у потребителей
Личная гигиена работников повышает культуру обслуживания потребителей
Служит важным показателем общей культуры предприятия общественного питания
№8 слайд
Содержание слайда: Правилами личной гигиены согласно
СанПиН 2.3.6.1079 – 01 предусмотрен ряд санитарно – эпидемиологических гигиенических требований
№9 слайд
Содержание слайда: Санитарно – эпидемиологические требования к содержанию тела.
№10 слайд
Содержание слайда:
№11 слайд
Содержание слайда:
№12 слайд
Содержание слайда: Кроме того, грязь может стать причиной возникновения гнойничковых кожных заболеваний и загрязнения микробами обрабатываемой пищи.
Кроме того, грязь может стать причиной возникновения гнойничковых кожных заболеваний и загрязнения микробами обрабатываемой пищи.
№13 слайд
Содержание слайда: Рекомендуется ежедневно перед работой
№14 слайд
Содержание слайда: Б4(1)Санитарно – эпидемиологические требования к содержанию рук
Содержание рук в чистоте имеет особо большое значение для работников общественного питания, которые в процессе приготовления пищи постоянно соприкасаются с продуктами.
№15 слайд
Содержание слайда: Б5(1) Внешний вид рук работников пищеблока должен отвечать следующим требованиям:
№16 слайд
Содержание слайда:
№17 слайд
Содержание слайда: перед началом работы
перед началом работы
после посещения туалета
при переходе от обработки сырья к обработки готовой пищи
№18 слайд
Содержание слайда: Во всех остальных случаях руки в процессе приготовления пищи нужно мыть с мылом после каждой производственной операции, а официантам – после сбора остатков пищи и переноса использованной столовой посуды.
Во всех остальных случаях руки в процессе приготовления пищи нужно мыть с мылом после каждой производственной операции, а официантам – после сбора остатков пищи и переноса использованной столовой посуды.
№19 слайд
Содержание слайда: Лучшим моющим средством для рук
Лучшим моющим средством для рук
считается жидкое мыло «Сестричка»,
№20 слайд
Содержание слайда: Для мытья рук на производстве
(в цехах, туалете) устанавливаются:
умывальники с подводом холодной и горячей воды
снабжены мылом
щёткой для ногтей
дезинфицирующим раствором
полотенцем (лучше электрополотенцем)
№21 слайд
Содержание слайда: Б6(1) При повреждениях кожи рук рану следует
Б6(1) При повреждениях кожи рук рану следует
промыть дезинфицирующим раствором
перекиси водорода или бриллиантовой
зелени закрыть её стерильной повязкой
Надеть резиновый напальчник.
№22 слайд
Содержание слайда: Повара, кондитеры имеющие гнойничковые заболевания на руках, к работе не допускаются, так как они могут стать источником пищевых отравлений
№23 слайд
Содержание слайда: На каждом предприятии общественного питания должна быть аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи. Первая помощь может оказываться самостоятельно и в порядке взаимопомощи.
На каждом предприятии общественного питания должна быть аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи. Первая помощь может оказываться самостоятельно и в порядке взаимопомощи.
№24 слайд
Содержание слайда: Санитарно – эпидемиологические требования к содержанию полости рта
№25 слайд
Содержание слайда: Б 15(1)В комплект санитарной одежды повара и кондитера входят
Куртка, фартук ,платок, обувь, полотенце, брюки, колпак.
№26 слайд
Содержание слайда: Санитарную одежду
№27 слайд
Содержание слайда: При ношении санитарной (специальной) одежды каждый работник обязан выполнять следующие правила:
содержать одежду в течении всего рабочего дня в чистоте и опрятности
не пользоваться булавками или иголками для застёгивания курток
не класть в карманы санитарной одежды посторонние предметы
№28 слайд
Содержание слайда: перед выходом из производственного помещения снимать санитарную одежду, а по возвращению надевать её, предварительно вымыв руки
перед выходом из производственного помещения снимать санитарную одежду, а по возвращению надевать её, предварительно вымыв руки
не входить в санитарной одежде в туалет
менять санитарную одежду по мере загрязнений ( но не реже3 раз в неделю) и перед раздачей пищи
№29 слайд
Содержание слайда: Б7,8(1)Санитарно-гигиенические
требования к помещениям, оборудованию, инвентарю
№30 слайд
Содержание слайда: Для обеспечения благоприятного температурного режима и лучшей естественной освещенности здание предприятия ориентируют в отношении сторон света так, чтобы:
№31 слайд
Содержание слайда: Производственные помещения предприятий общественного питания убирают:
ежедневно и только влажным способом
полы по мере загрязнения подметают влажной щеткой, а затем моют горячей водой и насухо вытирают
№32 слайд
Содержание слайда: В производственных цехах устанавливают бачки для пищевых отходов с плотно закрывающимися
В производственных цехах устанавливают бачки для пищевых отходов с плотно закрывающимися
крышками и
педальным устройством.
Хранить пищевые
отходы в цехах
Допустимо
не более 4...7 ч, далее
их хранят в холодильной камере для пищевых отходов с отдельным выходом на улицу.
№33 слайд
Содержание слайда: Для удаления загрязнений с поверхности оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды используют моющие средства в виде порошка, паст, гелей, жидкостей
Для удаления загрязнений с поверхности оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды используют моющие средства в виде порошка, паст, гелей, жидкостей
№34 слайд
Содержание слайда:
№35 слайд
Содержание слайда: Б9(1) Санитарные требования к хранению и транспортировке пищевых продуктов?
№36 слайд
Содержание слайда:
№37 слайд
Содержание слайда:
№38 слайд
Содержание слайда: Б10(1)Санитарные требования к сырью и готовому кондитерскому изделию.
№39 слайд
Содержание слайда:
№40 слайд
Содержание слайда:
№41 слайд
Содержание слайда:
№42 слайд
Содержание слайда:
№43 слайд
Содержание слайда: Б11(1)Санитарные требования к приготовлению кремовых изделий.
№44 слайд
Содержание слайда: Оборудование и инвентарь для приготовления кремовых изделий необходимо тщательно обрабатывать:
№45 слайд
Содержание слайда: Правила обработки мешков кондитерских.
№46 слайд
Содержание слайда: Б 14(1)Гигиенические требования к холодильному оборудованию.
№47 слайд
Содержание слайда: Санитарно-гигиеническая обработка яиц.
№48 слайд
Содержание слайда: Б12(1)Дезинфекция
— это комплекс мер по уничтожению возбудителей заразных заболеваний во внешней среде.
№49 слайд
Содержание слайда: К физическим методам дезинфекции относится
№50 слайд
Содержание слайда: Химические методы дезинфекции
предусматривают использование химических дезинфицирующих средств, которых в настоящее время большое разнообразие.
№51 слайд
Содержание слайда: Все дезинфицирующие средства, делятся на три группы
№52 слайд
Содержание слайда: Для удаления загрязнений с поверхности оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды используют моющие средства в виде порошка, паст, гелей, жидкостей
Для удаления загрязнений с поверхности оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды используют моющие средства в виде порошка, паст, гелей, жидкостей
Скачать все slide презентации Гигиена и санитария предприятий общественного питания одним архивом:
