Презентация Санитария и гигиена питания онлайн

На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Санитария и гигиена питания абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 112 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.

Презентации » ОБЖ » Санитария и гигиена питания

Просмотр ВСЕЙ презентации! ЖМИТЕ

Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!

Смотреть онлайн
Скачать

Тип файла:

ppt / pptx (powerpoint)
Всего слайдов:

112 слайдов
Для класса:

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
Размер файла:

261.00 kB
Просмотров:

126
Скачиваний:

8
Автор:

неизвестен

Слайды и текст к этой презентации:

№1 слайд

Содержание слайда: Санитария и гигиена питания

№2 слайд

Содержание слайда:

№3 слайд

Содержание слайда:

№4 слайд

Содержание слайда: 1.2. САНИТАРНОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО И САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР

№5 слайд

Содержание слайда:

№6 слайд

Содержание слайда:

№7 слайд

Содержание слайда:

№8 слайд

Содержание слайда: КОНТРОЛЬ СОБЛЮДЕНИЯ САНИТАРНОГО ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА

№9 слайд

Содержание слайда:

№10 слайд

Содержание слайда:

№11 слайд

Содержание слайда: Санитарный надзор

№12 слайд

Содержание слайда:

№13 слайд

Содержание слайда:

№14 слайд

Содержание слайда: ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА И ЗАГРЯЗНЕНИЕ ЕЕ ХИМИЧЕСКИМИ ЭЛЕМЕНТАМИ

№15 слайд

Содержание слайда:

№16 слайд

Содержание слайда:

№17 слайд

Содержание слайда:

№18 слайд

Содержание слайда: ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

№19 слайд

Содержание слайда:

№20 слайд

Содержание слайда:

№21 слайд

Содержание слайда:

№22 слайд

Содержание слайда:

№23 слайд

Содержание слайда:

№24 слайд

Содержание слайда: ГИГИЕНА ПОЧВЫ

№25 слайд

Содержание слайда:

№26 слайд

Содержание слайда:

№27 слайд

Содержание слайда: ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К БЛАГОУСТРОЙСТВУ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

№28 слайд

Содержание слайда:

№29 слайд

Содержание слайда: ВОДОСНАБЖЕНИЕ И КАНАЛИЗАЦИЯ

№30 слайд

Содержание слайда:

№31 слайд

Содержание слайда: ВЕНТИЛЯЦИЯ И ОТОПЛЕНИЕ

№32 слайд

Содержание слайда:

№33 слайд

Содержание слайда: ОСВЕЩЕНИЕ, ШУМ И ВИБРАЦИЯ

№34 слайд

Содержание слайда: ВЫБОР УЧАСТКА ДЛЯ СТРОИТЕЛЬСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

№35 слайд

Содержание слайда:

№36 слайд

Содержание слайда:

№37 слайд

Содержание слайда:

№38 слайд

Содержание слайда: Требования к производственным помещениям

№39 слайд

Содержание слайда:

№40 слайд

Содержание слайда:

№41 слайд

Содержание слайда:

№42 слайд

Содержание слайда:

№43 слайд

Содержание слайда: ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯК ОТДЕЛКЕ ПОМЕЩЕНИЙ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

№44 слайд

Содержание слайда: САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ИНВЕНТАРЮ, ОБОРУДОВАНИЮ, ПОСУДЕ И ТАРЕ

№45 слайд

Содержание слайда:

№46 слайд

Содержание слайда:

№47 слайд

Содержание слайда:

№48 слайд

Содержание слайда:

№49 слайд

Содержание слайда:

№50 слайд

Содержание слайда:

№51 слайд

Содержание слайда: МОЮЩИЕ СРЕДСТВА

№52 слайд

Содержание слайда:

№53 слайд

Содержание слайда:

№54 слайд

Содержание слайда: ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ НАСЕКОМЫХ И ГРЫЗУНОВ

№55 слайд

Содержание слайда: Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду; работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;

№56 слайд

Содержание слайда: Производственный контроль соблюдения санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических мероприятий проводится в соответствии с санитарными правилами СП 1.1.1058—01. Производственный контроль соблюдения санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических мероприятий проводится в соответствии с санитарными правилами СП 1.1.1058—01.

№57 слайд

Содержание слайда: КИШЕЧНЫЕ ИНФЕКЦИИ, ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ Возможность передачи инфекционных болезней зависит от: 1) источника инфекции; 2) механизма передачи возбудителей инфекционных болезней; 3) восприимчивости человека.

№58 слайд

Содержание слайда: Воздушно-капельный или аэрогенный механизм заражения встречается преимущественно при заболеваниях дыхательных путей (корь, коклюш, эпидемический менингит, грипп). Воздушно-капельный или аэрогенный механизм заражения встречается преимущественно при заболеваниях дыхательных путей (корь, коклюш, эпидемический менингит, грипп).

№59 слайд

Содержание слайда: Острые кишечные инфекции Острые кишечные инфекции Кишечные инфекции до настоящего времени занимают одно из ведущи мест в инфекционной патологии, особенно в детском возрасте, уступая по заболеваемости только гриппу и острым респираторным инфекциям (ОРЗ). ВОЗ по данным статистики ежегодно в мире регистрируется до 1—1,2 млрд диарейных заболеваний, около 5 млн детей ежегодно умирают от кишечных инфекций и их осложнений.

№60 слайд

Содержание слайда: Выделяют следующие типы диареи: Выделяют следующие типы диареи: • инвазивные; • секреторные; • осмотические; • смешанные.

№61 слайд

Содержание слайда: Вирусный гепатит А — циклическая болезнь с преимущественно фекально-оральным механизмом передачи, характеризующаяся поражением печени и проявляющаяся синдромом интоксикации, увеличением печени и нередко желтухой. Вирусный гепатит А — циклическая болезнь с преимущественно фекально-оральным механизмом передачи, характеризующаяся поражением печени и проявляющаяся синдромом интоксикации, увеличением печени и нередко желтухой.

№62 слайд

Содержание слайда: Сальмонеллез — это инфекционная болезнь, вызываемая различными серотипами бактерий рода Salmonella, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями от бессимптомного носительства до тяжелых септических форм.

№63 слайд

Содержание слайда: Меры предупреждения острых кишечных инфекций на предприятиях общественного питания состоят в следующем: Меры предупреждения острых кишечных инфекций на предприятиях общественного питания состоят в следующем: 1. Обследование поваров, кондитеров на бактерионосительство не реже 1 раза в год. 2. Соблюдение правил личной гигиены. 3. Тщательное мытье кухонной посуды и инвентаря, соблюдение маркировки разделочных досок. 4. Строгое соблюдение чистоты в производственных и других помещениях предприятия общественного питания. 5. Борьба с мухами, тараканами и грызунами. 6. Тщательное мытье и дезинфекция столовой посуды.

№64 слайд

Содержание слайда: 8. Проверка наличия на мясе клейма. 8. Проверка наличия на мясе клейма. 9. Соблюдение правил обработки сырья с использованием холода на всех этапах технологического процесса. 10. Проведение обработки и дезинфекции сырых яиц. 11. Для приготовления яичницы-глазуньи и кремов необходимо использовать только диетические яйца. 12. Хранение сырья, полуфабрикатов, кулинарных изделий при температуре не выше 6ｰС. 13. Соблюдение правил термической обработки продуктов — в толще мясных изделий температура должна быть не ниже 85ｰС. Молоко должно быть подвержено пастеризации или кипячению. 14. Необходимо строго соблюдать сроки реализации, установленные для полуфабрикатов и готовой продукции.

№65 слайд

Содержание слайда: ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА Согласно классификации пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы: Кишечные инфекции, пищевые отравления и гельминтозы • отравления микробной природы; • отравления немикробной природы; • отравления невыясненной этиологии.

№66 слайд

Содержание слайда:

№67 слайд

Содержание слайда:

№68 слайд

Содержание слайда:

№69 слайд

Содержание слайда:

№70 слайд

Содержание слайда:

№71 слайд

Содержание слайда:

№72 слайд

Содержание слайда:

№73 слайд

Содержание слайда:

№74 слайд

Содержание слайда:

№75 слайд

Содержание слайда: Санитария и гигиена питания санитарно-эпидемиологическая экспертиза

№76 слайд

Содержание слайда: Главной целью санитарно-эпидемиологической экспертизы является: Главной целью санитарно-эпидемиологической экспертизы является: охрана здоровья населения; рациональное использование пищевых продуктов; контроль соблюдения санитарно-противоэпидемических правил при производстве, хранении, реализации продуктов.

№77 слайд

Содержание слайда:

№78 слайд

Содержание слайда: Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в отношении продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения. Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в отношении продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения. Ее цель — обеспечение безопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их зоонозными инфекциями.

№79 слайд

Содержание слайда: Экологическая экспертиза ставит своей целью предотвращение загрязнения окружающей среды на стадиях производства, реализации и хранения продовольственных товаров. Экологическая экспертиза ставит своей целью предотвращение загрязнения окружающей среды на стадиях производства, реализации и хранения продовольственных товаров.

№80 слайд

Содержание слайда: Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов состоит из следующих этапов: Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов состоит из следующих этапов: 1) изучение данных о продукте; 2) осмотр партии продукции ; 3) органолептическая оценка; 4) отбор проб продукции для лабораторных исследований; 5) лабораторные исследования; 6) оформление заключения по результатам экспертизы.

№81 слайд

Содержание слайда: Санитарно-эпидемиологичская экспертиза может установить: пригодность продукта для целей питания без ограничения, условная пригодность и безусловную непригодность продукта для целей питания.

№82 слайд

Содержание слайда: МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ Важнейшим показателем качества и безопасности пищевых продуктов является микрофлора. Количественные показатели указывают общее число микроорганизмов в 1 г продукта.

№83 слайд

Содержание слайда: Обнаружение БГКП при обследовании предприятия общественного питания свидетельствует о нарушении санитарных норм и правил на данном объекте. Обнаружение БГКП при обследовании предприятия общественного питания свидетельствует о нарушении санитарных норм и правил на данном объекте.

№84 слайд

Содержание слайда: САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Как и многие другие продукты, в мясо могут занести микробы при первичной обработке и разделке туш. Мясо обсеменяется аэробными и факультативно-анаэробными, бесспоровыми, грамотрицательными палочковидными бактериями родов Pseudomonas, Proteus, коринеформными бактериями, молочнокислыми микрококками.

№85 слайд