Презентация Продукти харчування. Ризик розвитку інтоксикації діоксинами та діоксиноподібними сполуками онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Продукти харчування. Ризик розвитку інтоксикації діоксинами та діоксиноподібними сполуками абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 51 слайд. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:51 слайд
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:260.00 kB
- Просмотров:48
- Скачиваний:0
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: Продукти харчування і ризик розвитку інтоксикації діоксинами та діоксиноподібними
сполуками
№2 слайд
Содержание слайда: Діоксини та діоксиноподібні речовини є стійкими супертоксикантами навколишнього середовища, що забруднюють грунт, воду, повітря та продукти харчування.
№3 слайд
Содержание слайда: Діоксини – побічні продукти виробництва пластмас, пестицидів, паперу, процесів спалювання побутового сміття та медичних відходів, пожеж із займанням полімерних матеріалів та ін.
№4 слайд
Содержание слайда: Щорічно в світі використовується і перетворюється у хлорорганічні продукти біля 30 млн. тон високотоксичних відходів
№5 слайд
Содержание слайда: За рік на поверхню нашої планети опадає більше 13 тон діоксинів, більша частина яких потрапляє у харчові ланцюги
№6 слайд
Содержание слайда: До таких речовин відносять ПоліХлорДибензо-n-Діоксини (ПХДД) та ПоліХлорДибензоФурани (ПХДФ)
№7 слайд
Содержание слайда: Ці сполуки мають наступні ознаки супертоксикантів:
- гостра токсичність у надзвичайно малих концентраціях – 1х10-9-1х10-12г/г;
- розповсюдженість на об'єктах навколишнього середовища та у харчових продуктах;
- стійкість під впливом зовнішніх природних факторів (окислення, гідроліз та ін.);
- жиророзчинність, зверхкумуляція у жировій тканині тварини та людини та міграція по харчових ланцюгах.
№8 слайд
Содержание слайда: Найбільш типовим та найбільш токсичним є
2,3,7,8-тетрахлордибензо-1,4-діоксин (ТХДД).
Його дія сильніше ціанідів, стрихніну, зоману, зарину.
№9 слайд
Содержание слайда: У травні 1995 р. Комісія ООН з охорони навколишнього середовища (UNEP) склала список 12 особливо небезпечних ксенобіотиків, до якого увійшли діоксини.
№10 слайд
Содержание слайда: ВОЗ у 1998 році встановила допустиму добову дозу для ТХДД у діапазоні
1-4 пг/кг (пг = 10-12 г) .
№11 слайд
Содержание слайда: У США з 2001 року допустима добова доза (ДДД) ТХДД становить 2,3 пг/кг маси тіла людини.
В Україні ДДД - 10 пг/кг маси тіла людини.
№12 слайд
Содержание слайда: Діоксини та діоксиноподібні сполуки мають дермато-, гепато-, імуно- та нейротоксичні властивості, ембріо- та тератогенні ефекти, а також вплив на всі ланки репродуктивної системи.
№13 слайд
Содержание слайда: ТХДД має найвисокі кумулятивні властивості, найбільш небезпечний при отруєннях малими дозами, що пов'язано з накопиченням в клітинах і тканинах біологічних мішеней, надзвичайно специфічних до нього самого, у зв'язку з чим кожна його нова доза є більш токсичною ніж попередня.
№14 слайд
Содержание слайда: Мінімальний ризик виникнення неканцерогенних токсичних ефектів ТХДД при оральному надходженні характеризується наступними рівнями:
ризик гострого отруєння – при надходженні в організм
200 пг/кг/добу,
підгострого – 20 пг/кг/добу, хронічного – 1 пк/кг/добу.
№15 слайд
Содержание слайда: Період напіврозпаду
2,3,7,8-ТХДД – 103 роки, 2,3,7,8-ТХДФ – 63 роки.
№16 слайд
Содержание слайда: Гербіциди на основі хлорфеноксіоцтової кислоти є основним джерелом забруднення середовища діоксинами.
№17 слайд
Содержание слайда: Ці ксенобіотоки потрапляють з ґрунту, донних відкладень і накопичуються у рослинах, водоростях, а через забруднений корм – в організмах тварин, птахів, риб.
№18 слайд
Содержание слайда: В організм людини діоксини та ДПС потрапляють, в основному, по харчовому ланцюгу, обумовлюючи більше 98% їх надходження.
№19 слайд
Содержание слайда: Інгаляційним шляхом і через шкіру діоксини потрапляють до організму переважно у виробничих умовах, а питна вода,
як правило, не відіграє помітної ролі.
№20 слайд
Содержание слайда: Схема формування харчового ланцюга надходження діоксинів в організм людини
№21 слайд
Содержание слайда: У продукти харчування тваринного походження діоксини потрапляють, переважно внаслідок забруднення кормів.
№22 слайд
Содержание слайда: Проведене у Німеччині визначення ПХДД та ПХДФ у кормах і кормових добавках, показало, що більше 50% зразків містять дані речовини у концентраціях, що сягають 500 пг/кг корму.
№23 слайд
Содержание слайда: Забрудненню кормів також сприяє використання рослинних олій, що багатократно використовували для приготування чіпсів
№24 слайд
Содержание слайда: Дослідження продуктів харчування у різних країнах свідчать про достатньо часте забруднення їх токсичними діоксинами і ДПС
№25 слайд
Содержание слайда: У Росії та Україні наявність діоксинів регламентується в молоці, рибі, м'ясі (у перерахунку на жир) на рівні 5, 8, 0,9 нг/кг (нг=10-9 г), у той час як у США, Італії, Нідерландах їх вміст у продуктах недопустимий.
№26 слайд
Содержание слайда: Рівні допустимого вмісту діоксинів у харчових продуктах в Україні:
- молоко і молочні продукти (у перерахунку на жир) – 5,2 нг/кг
- риба (у перерахунку на жир) – 11,0нг/кг
- м'ясо (у перерахунку на жир) – 3,3 нг/кг
№27 слайд
Содержание слайда: Середньодобове вживання діоксинів і ДПС з їжею складає, залежно від раціону, 90-100 пг на людину, з яких більше 25% припадає на ТХДД, що в перерахунку на масу тіла складає 1,3-5 пг/кг.
№28 слайд
Содержание слайда: Продукти-джерела надходження діоксинів в організм людини:
жирна яловичина, свинина, бекон, ковбаса, молоко, вершкове масло, сметана, жирні сорти сиру та жирна риба (сьомга, тріска).
№29 слайд
Содержание слайда: Продукти із низьким рівнем вмісту діоксинів:
Філе з ягня, м’ясо нежирної баранини, нежирні сорти сиру та маргарини, фрукти овочі, продукти з зернових культур.
№30 слайд
Содержание слайда: Організм середнього мешканця України отримує до 184 пг/добу (1996 р.).
У США – 18-192 пг/добу, Великобританії – 125, Нідерландах – 115,
Італії – 260-480,
Німеччині – 65-93,
Канаді – 92-140 пг/добу.
№31 слайд
Содержание слайда: Особливо високі рівні діоксинів виявляють у тварин, що виросли у промислових регіонах
№32 слайд
Содержание слайда: Риба з океанів та сибірських річок мають рівень ПХДД/ПХДФ значно нижче, ніж в омулі, виловленому в оз. Байкал.
№33 слайд
Содержание слайда: Для зниження рівня діоксинів в рибі її вживають без шкіри, підшкірного жиру та без черевця.
У вареній рибі та рибі на пару вміст діоксинів менше, ніж в сирій рибі, а в смаженій і копченій рибі вміст токсикантів вище за
рахунок втрати рідини.
№34 слайд
Содержание слайда: Смажене м’ясо, копчена ковбаса, різноманітна “швидка їжа” (гамбургери і т. і.) також мають підвищені рівні діоксинів через підвищений вміст жирів.
№35 слайд
Содержание слайда: Підвищенню рівнів діоксинів сприяє їх емісія з паперової тари та упаковки
№36 слайд
Содержание слайда: Згідно даних американських дослідників, від паперового пакета з молоком в організм людини
поступає до
2 пг ТЕQ/день, кавових фільтрів – 2 пг ТЕQ/день, паперових
чашок – 0,5 пг ТЕQ/день, паперових тарілок –
10 пг ТЕQ/день
(ТЕQ- діоксиновий еквівалент токсичності)
№37 слайд
Содержание слайда: Ретельне промивання м'яса, риби, овочів, фруктів, зняття з них шкурки зменшує вміст в них діоксинів на 25-50%.
№38 слайд
Содержание слайда: Багатократне використання жиру для смаження призводить до накопичення та утворення ДПС у продукті
№39 слайд
Содержание слайда: Екстракція і деодорація олій сприяє їх забрудненню діоксинами та ДПС
№40 слайд
Содержание слайда: Рівень діоксинів та ДПС у крові чітко відображає інтенсивність їх надходження в організм із продуктами харчування
№41 слайд
Содержание слайда: Рівні діоксинів у крові вегетаріанців значно нижчі, ніж в загальній популяції. Підвищений рівень діоксинів спостерігається в осіб, що вживають жирну рибу і птицю
№42 слайд
Содержание слайда: Вивчення рівня діоксинів в крові матерів та їх грудних дітей (протягом 17 тижнів) показало, що вміст ПХДД у крові дітей (у перерахунку на вміст жиру в крові) вище, ніж у матерів у 1,5-3,6 разів.
№43 слайд
Содержание слайда: A.Schecter та співавт. дійшли висновку, що у період лактації відбувається очищення організму матері від поліхлорованих ксенобіотиків і їх накопичення організмі дітей
№44 слайд
Содержание слайда: У 2000 р. було вивчено вміст ПХДД, ПХДФ в пробах грудного молока у мешканок України (в 2 районах м.Києва та в 1 районі Київської області).
№45 слайд
Содержание слайда: 1 група (мешканки промислового району, 70% з них працювали у контакті з хлорорганічними сполуками) – вміст ПХДД 29,99 пг/г
2 група (не мали контактів з хлорорганічними сполуками) – вміст 22,47 пг/г
3 група (сільська місцевість) – 32,16 пг/г
№46 слайд
Содержание слайда: Виявлені концентрації діоксинів в першій і третій групах були вище, ніж у мешканців США та Японії
№47 слайд
Содержание слайда: Вивчення токсикокінетики ТХДД
Період напіввиведення його надзвичайно високий – у молодих людей 5,5 років, у старших – до 11 років.
№48 слайд
Содержание слайда: Клінічні ознаки отруєння (синдром хлоракне)
У першу добу діоксини максимально накопичуються у шкірі, в сальних залозах та викликають їх метаплазію і гіперпродукцію. Через 2-3 тижні на сальні протоки через гіперпродукції секрету обтуруються і формуються комедони (сально-рогові пробки). Переважне формування хлоракне на обличчі, вушних раковинах.
№49 слайд
Содержание слайда: Лікування
використання мегадоз вітамінів А, В, Е
засоби, що сприяють екскреції діоксинів і ДПС (вуглецева ентеросорбція, холелітики, гемосорбція, плазмаферез і т.п.)
мембраностабілізатори і цитопротектори (кортикостероїди, тіотріазолін, мілдронат)
антиоксиданти (вітамін Е, С)
№50 слайд
Содержание слайда: протизапальні та розсмоктуючи препарати (іхтіол, борна, саліцилова кислоти, антибіотики, ензимотерапія)
харчові продукти з антиоксидантними властивостями: (зелений чай, капуста кольорова, брокколі, морква, гарбуз, обліпиха і т. п.)
№51 слайд
Содержание слайда: Заходи для забезпечення безпеки продуктів харчування:
постійний скринінг діоксинів в основних продуктах харчування українців
прийняття обов'язкового маркування продуктів “перевірена на діоксини”
підтримка програм, орієнтованих на вивчення властивостей, впливу ксенобіотиків на організм людини та його генетичний код
відмова від хлорування питної води
аналіз продукції і технологій потенційно діоксинонебезпечних виробництв.
Скачать все slide презентации Продукти харчування. Ризик розвитку інтоксикації діоксинами та діоксиноподібними сполуками одним архивом:
