Презентация Минеральные компоненты молока и молочных продуктов. Макроэлементы онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Минеральные компоненты молока и молочных продуктов. Макроэлементы абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 6 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:6 слайдов
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:564.41 kB
- Просмотров:78
- Скачиваний:1
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: Минеральные компоненты молока и молочных продуктов
№2 слайд
Содержание слайда: Макроэлементы
- обусловливают пищевую ценность молока;
- стабилизируют буферные свойства молока;
- стабилизируют коллоидное состояние молочных белков;
- оказывают технологически важное влияние на свертывание.
Основными минеральными веществами молока являются кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор и сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды
№3 слайд
Содержание слайда: Микроэлементы
- микроэлементы Cu, Fe, Zn, Co, I, Se являются жизненно важными, поскольку они в качестве кофакторов принимают активное участие в ферментативно-каталитических процессах обмена веществ или являются составными частями витаминов.
- микроэлементы активизируют или тормозят действие ферментов, выступая в качестве активаторов или ингибиторов.
- микроэлементы катализируют химические реакции в молоке и молочных продуктах, приводящие к появлению пороков качества. Медь способствует окислению молочного жира.
- Cd, Pb, Hg являются токсичными элементами, которые могут попасть в молоко вследствие загрязнения окружающей среды.
№4 слайд
Содержание слайда: Минеральные компоненты в 100 г
№5 слайд
Содержание слайда: Минеральные компоненты в 100 г
№6 слайд
Содержание слайда: Список литературы
1. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева.
2. Химия и физика молока. А. Тепел. Пер. с нем. под ред. канд. техн. наук, доц. С. А. Фильчаковой. – СПБ.: Профессия, 2012. – 832с.
Скачать все slide презентации Минеральные компоненты молока и молочных продуктов. Макроэлементы одним архивом:
