Презентация Органическая химия. Олигосахариды. Полисахариды онлайн

Содержание слайда: ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ Олигосахариды Полисахариды

Содержание слайда: 1. Олигосахариды 1. Олигосахариды Олигосахариды (греч. oligo – несколько) – углеводы, гидролизующиеся с образованием нескольких молекул моносахаридов (2-10).

Содержание слайда: 1.1. Классификация олигосахаридов 1.1. Классификация олигосахаридов По числу моносахаридных звеньев: дисахариды, трисахариды, тетрасахариды, пентасахариды и т.д По восстанавливающей способности: восстанавливающие невосстанавливающие

Содержание слайда: 1.2. Структура дисахаридов 1.2. Структура дисахаридов

Содержание слайда: 1.2.1. Отличия восстанавливающих дисахаридов от невосстанавливающих 1.2.1. Отличия восстанавливающих дисахаридов от невосстанавливающих Сахароза – дисахарид, построенный из остатков a-глюкопиранозы и b-фруктофуранозы. Гликозидная связь образуется за счёт полуацетальных гидроксильных групп и глюкозы и фруктозы

Содержание слайда: Мальтоза – дисахарид, построенный из двух остатков a-глюкопиранозы, которые связываются за счёт полуацетальной гидроксильной группы одной молекулы глюкозы и спиртовой OH-группы другой молекулы глюкозы Мальтоза – дисахарид, построенный из двух остатков a-глюкопиранозы, которые связываются за счёт полуацетальной гидроксильной группы одной молекулы глюкозы и спиртовой OH-группы другой молекулы глюкозы

Содержание слайда: 1.2.2. Тип гликозидной связи 1.2.2. Тип гликозидной связи

Содержание слайда: 1.3. Номенклатура дисахаридов 1.3. Номенклатура дисахаридов

Содержание слайда: 1.4. Физические свойства дисахаридов 1.4. Физические свойства дисахаридов Физические свойства дисахаридов практически не отличаются от свойств моносахаридов. Восстанавливающие дисахариды способны к мутаротации.

Содержание слайда: 1.5. Химические свойства дисахаридов 1.5. Химические свойства дисахаридов 1. Кольчато-цепная таутомерия. Мутаротация

Содержание слайда: 2. Окисление дисахаридов 2. Окисление дисахаридов

Содержание слайда: 2.5.3. Гидролиз дисахаридов 2.5.3. Гидролиз дисахаридов

Содержание слайда:

Содержание слайда: Гидролиз сахарозы называется инверсией сахарозы. Инверсия (лат. inversio – перестановка) – это изменение какой-либо величины на обратную. Гидролиз сахарозы называется инверсией сахарозы. Инверсия (лат. inversio – перестановка) – это изменение какой-либо величины на обратную. Инвертный сахар используется в кулинарии.

Содержание слайда: 4. Образование гликозидов, простых и сложных эфиров и хелатных комплексных соединений с ионами меди(II) 4. Образование гликозидов, простых и сложных эфиров и хелатных комплексных соединений с ионами меди(II) Как и моносахариды, дисахариды способны проявлять эти свойства. Однако следует уточнить, что только восстанавливающие дисахариды способны образовывать гликозиды, так как у них есть свободная полуацетальная OH-группа.

Содержание слайда: 1.6. Отдельные дисахариды 1.6. Отдельные дисахариды Сахароза (тростниковый сахар, свекловичный сахар). a-D-глюкопиранозил-b-D-фруктофуранозид

Содержание слайда: Мальтоза (солодовый сахар, лат. malt - солод). Мальтоза (солодовый сахар, лат. malt - солод). a-D-глюкопиранозил-(1→4)-D-глюкопираноза.

Содержание слайда: Целлобиоза Целлобиоза b-D-глюкопиранозил-(1→4)-D-глюкопираноза.

Содержание слайда: Лактоза (лат. lactis - молоко) – молочный сахар. Лактоза (лат. lactis - молоко) – молочный сахар. b-D-галактопиранозил-(1→4)-D-глюкопираноза.

Содержание слайда: Лактулоза Лактулоза b-D-галактопиранозил-(1→4)-a-D-фруктофураноза

Содержание слайда:

Содержание слайда: Трегалоза (грибной сахар). Трегалоза (грибной сахар). a-D-глюкопиранозил-a-D-глюкопиранозид Трегалоза является основным углеводом гемолимфы насекомых, заменяющим глюкозу. Трисахариды встречаются довольно редко. Трисахарид рафиноза, состоящий из галактозы, глюкозы и фруктозы содержится в сахарной свекле. Является невосстанавливающим трисахаридом. Другие трисахариды (генцианоза, мелецитоза, маннинотриоза, целлотриоза, плантеоза) являются “экзотикой”. Тетрасахарид стахиоза состоит из двух остатков галактозы, одного остатка глюкозы и одного остатка фруктозы. Стахиоза содержится в корнях Stachys, в семенах люпина, сои, гороха и является невосстанавливающим тетрасахаридом.

Содержание слайда:

Содержание слайда: 3. Полисахариды (полиозы) 3. Полисахариды (полиозы) 2.1. Классификация полисахаридов 1.Гомополисахариды 2.Гетерополисахариды Гомополисахариды также называются гликанами. Гликаны могут быть гексозанами или пентозанами

Содержание слайда: 2.2. Структура полисахаридов 2.2. Структура полисахаридов Первичная структура полисахаридов – это последовательность мономерных остатков. Помимо первичной структуры полисахариды могут обладать вторичной структурой – например, амилоза представляет собой макромолекулу, свёрнутую в спираль.

Содержание слайда: 2.3. Физические свойства полисахаридов 2.3. Физические свойства полисахаридов Как правило, полисахариды в чистом виде представляют собой белые аморфные вещества. Высокомолекулярные полисахариды плохо растворимы в воде, а если растворимы, то образуют суспензии и мутные коллоидные растворы (раствор крахмала в воде - клейстер).

Содержание слайда: 2.4. Химические свойства полисахаридов 2.4. Химические свойства полисахаридов 1. Окисление 2. Образование простых и сложных эфиров 3. Гидролиз In vivo гидролиз полисахаридов гидролизуется ферментами: крахмал гидролизуется амилазами, целлюлоза – целлюлазами, гемицеллюлозы – гемицеллюлазами.

Содержание слайда: 2.5. Крахмал 2.5. Крахмал Крахмал, как правило, представляет собой смесь двух полисахаридов – амилозы и амилопектина.

Содержание слайда:

Содержание слайда: Амилопектин имеет разветвлённое строение. Амилопектин имеет разветвлённое строение.

Содержание слайда:

Содержание слайда: 2.6. Гликоген (животный крахмал) 2.6. Гликоген (животный крахмал)

Содержание слайда: 2.7. Целлюлоза (клетчатка) 2.7. Целлюлоза (клетчатка) (лат. cellula - клетка)

Содержание слайда: 1. Нитроцеллюлоза. 1. Нитроцеллюлоза.

Содержание слайда: 2. Ацетат целлюлозы 2. Ацетат целлюлозы

Содержание слайда: 3. Ксантогенаты целлюлозы 3. Ксантогенаты целлюлозы

Содержание слайда: Вискоза применяется для приготовления вискозного волокна, плёнки (целлофан) и искусственной кожи (кирза). Вискоза применяется для приготовления вискозного волокна, плёнки (целлофан) и искусственной кожи (кирза).

Содержание слайда: 2.8. Хитин 2.8. Хитин

Содержание слайда: Деацетилированный хитин – ХИТОЗАН. Деацетилированный хитин – ХИТОЗАН.

Содержание слайда: 2.9. Гемицеллюлозы 2.9. Гемицеллюлозы Гемицеллюлозы (полуклетчатки) представляют собой полисахариды встречающиеся в одревесневших частях растений: древесине, соломе, ореховой скорлупе, кукурузных початках. Очень много гемицеллюлоз содержится в отрубях. Гемицеллюлозы состоят из остатков различных моносахаридов и имеют особые названия: маннаны, галактаны, ксиланы, арабаны.

Содержание слайда: 2.10. Полисахариды соединительной ткани (мукополисахариды) 2.10. Полисахариды соединительной ткани (мукополисахариды) Соединительная ткань выполняет опорную, трофическую (питательную) и защитную функции. К соединительной ткани относят подкожную клетчатку, сухожилия, связки, кости, хрящи, стенки крупных кровеносных сосудов, роговицу. К соединительной ткани относят также кровь и лимфу.

Содержание слайда: Хондроитинсульфаты Хондроитинсульфаты

Содержание слайда: Гиалуроновая кислота Гиалуроновая кислота

Содержание слайда: Гиалуроновая кислота вместе с хондроитинсульфатом образуют очень сложные агрегаты, напоминающие ёрш для мыться бутылок. Гиалуроновая кислота вместе с хондроитинсульфатом образуют очень сложные агрегаты, напоминающие ёрш для мыться бутылок.

Содержание слайда: Спасибо за внимание!