Презентация Технологічні і біохімічні властивості мяса та мясопродуктів. Будова тканин живих організмів онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Технологічні і біохімічні властивості мяса та мясопродуктів. Будова тканин живих організмів абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 35 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:35 слайдов
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:3.52 MB
- Просмотров:57
- Скачиваний:0
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: ТЕХНОЛОГІЧНІ І БІОХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ М‘ЯСА ТА М‘ЯСОПРОДУКТІВ
БУДОВА ТКАНИН ЖИВИХ ОРГАНІЗМІВ
№2 слайд
Содержание слайда: ЛІПІДИ
Нерозчинні у воді органічні речовини, які можуть бути екстраговані органічними розчинниками та спиртом
Ліпіди поділяють на жири (складні ефіри 3-атомного спирту гліцеріну та жирних кислот: насичені та ненасичені) та жироподібні речовини (ліпоїди: фосфоліпіди, гліколіпіди, стеріни, стеріди, воски)
№3 слайд
Содержание слайда: жири
№4 слайд
Содержание слайда: Фосфоліпіди – діфільні молекули з жирних кислот та фосфорної кислоти, які входять до складу нервової тканини, еритроцитів, мембран клітин, сперматозоідів.
№5 слайд
Содержание слайда: фосфоліпіди
№6 слайд
Содержание слайда: гліколіпіди
воски
№7 слайд
Содержание слайда: Стерини. стериди
№8 слайд
Содержание слайда: ВУГЛЕВОДИ
Багатоатомні альдегідо- та кетоноспирти
Вміст у тваринному організмі – 2% від сухої речовини
Поділяються на моноцукрози (триози, тетрози, пентози, гексози); олігоцукрози до 10 монозалишків (мальтоза, сахароза, лактоза); поліцукрози (глікоген, крохмаль, целюлоза); гетерополіцукрози.
№9 слайд
Содержание слайда:
№10 слайд
Содержание слайда: Хімічний склад м’язової тканини
вода – 70-75%, білки – 18–22%,
ліпіди - 2-3%, азотисті екстрактивні речовини – 0,7- 1,35%, неорганічні солі -1 -1,5%, вуглеводи – 0,5 -3%, вітаміни
№11 слайд
Содержание слайда: Вода: сучасна модель
Вода: сучасна модель
№12 слайд
Содержание слайда:
№13 слайд
Содержание слайда: Вода здатна до полімеризації - з'єднанню великого числа молекул звичайної води в кластери та ланцюжки.
Вода здатна до полімеризації - з'єднанню великого числа молекул звичайної води в кластери та ланцюжки.
№14 слайд
Содержание слайда: Здатність молекул води утворювати кластери, у структурі яких закодована інформація про взаємодію характеризує її структурно-інформаційні властивості, тобто. "пам'ять" води Вода є відкритою, динамічної самоорганізується системою, в якій стаціонарна рівновага зміщується при будь-якому зовнішньому впливі.
Здатність молекул води утворювати кластери, у структурі яких закодована інформація про взаємодію характеризує її структурно-інформаційні властивості, тобто. "пам'ять" води Вода є відкритою, динамічної самоорганізується системою, в якій стаціонарна рівновага зміщується при будь-якому зовнішньому впливі.
№15 слайд
Содержание слайда:
№16 слайд
Содержание слайда: Типи зв'язку вологи в м'ясі
№17 слайд
Содержание слайда:
№18 слайд
Содержание слайда:
№19 слайд
Содержание слайда: Будова клітини
У живих організмах зустрічаються чотири основних типа макромолекул: білки, нуклеїнові кислоти, полісахариди та ліпіди.
Макромолекули різних груп поєднуються між собою та створюють надмолекулярні комплекси.
Надмолекулярні комплекси складають клітинні органели та клітини.
№20 слайд
Содержание слайда:
№21 слайд
Содержание слайда:
№22 слайд
Содержание слайда:
№23 слайд
Содержание слайда: Як правило, до складу клітини входять цитоплазма, ядро, клітинна мембрана, ендоплазматична мережа, органели: рібосоми, лізосоми, мітохондрії, , комплекс Гольджі
Як правило, до складу клітини входять цитоплазма, ядро, клітинна мембрана, ендоплазматична мережа, органели: рібосоми, лізосоми, мітохондрії, , комплекс Гольджі
№24 слайд
Содержание слайда:
№25 слайд
Содержание слайда: це своєрідна гігантська багатоядерна клітина завтовшки від 10 до 100 мкм і завдовжки 12 см і більше
це своєрідна гігантська багатоядерна клітина завтовшки від 10 до 100 мкм і завдовжки 12 см і більше
№26 слайд
Содержание слайда: Гладенькі м'язи складаються з довгих веретеноподібних клітин
№27 слайд
Содержание слайда: міокард
№28 слайд
Содержание слайда: Скелетні м'язи
№29 слайд
Содержание слайда: скелетні м'язи
№30 слайд
Содержание слайда:
№31 слайд
Содержание слайда:
№32 слайд
Содержание слайда:
№33 слайд
Содержание слайда: Схема будови поперековосмугастої м'язової тканини
М‘язове волокно
Ядра
Міофібріли
Сарколема
Ендомізій
Кровоносні капіляри
Сухожильна нитка
Вегетативне нервове волокно (дендріт)
Вегетативне нервове волокно (аксон)
Аксоно-м‘язовий сінапс
№34 слайд
Содержание слайда: Двігательно- нервове закінчення
№35 слайд
Содержание слайда: Схематичне зображення частини волокна скелетних м’язів (по Блюму і Фаусету).
Скачать все slide презентации Технологічні і біохімічні властивості мяса та мясопродуктів. Будова тканин живих організмів одним архивом:
