Презентация Углеводы. Глюкоза онлайн

Содержание слайда:

Содержание слайда: Определение углеводов УГЛЕВОДЫ - органические соединения, состоящие из трех элементов – углерода, водорода и кислорода, причем в большинстве случаев водород и кислород находятся в таком же соотношении , как и в воде.

Содержание слайда: Определение углеводов Углеводы - вещества состава Сn(Н2О)m, имеющие первостепенное биохимическое значение, широко распространены в живой природе и играют большую роль в жизни человека. Общая формула:

Содержание слайда:

Содержание слайда:

Содержание слайда: Историческая справка. 1.Самым первым углеводом (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд. 2.Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э. 3.Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом. 4.Крахмал был известен ещё древним грекам. 5.Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с глубокой древности. 6.Термин слова “сладкий” и окончание —оза- для сахаристых веществ было предложено французским химиком Ж. Дюла в 1838 г. 7.В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала. 8.Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.

Содержание слайда: Глюкоза - С6Н12О6 Глюкоза (виноградный сахар) находится в плодах, овощах, меде. В организме человека является обязательным компонентом крови. Входит в качестве основного звена в состав многих природных олиго- и полисахаридов.

Содержание слайда: ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ГЛЮКОЗЫ Глюкоза — бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата C6H12O6 · H2O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.

Содержание слайда: Получение глюкозы В 1861 году А.М. Бутлеров получает глюкозу из формальдегида Гидролиз крахмала.

Содержание слайда: 3. В природе  3. В природе  Фотосинтез:                          6CO2 + 6H2O  hν, хлорофилл →C6H12O6 + 6O2 4. Другие способы  Гидролиз дисахаридов:                             C12H22O11 + H2O t,H+→ 2 C6H12O6 мальтоза                     глюкоза                 C12H22O11 + O2 t,H+→   C6H12O6 +  C6H12O6 сахароза                  глюкоза       фруктоза  

Содержание слайда: Определение глюкозы в виноградном соке Определить наличие глюкозы можно с помощью гидроксида меди (II). Из ягоды винограда выжмем сок. Прильем к соку несколько капель раствора сульфата меди (II) и раствор щелочи. Нагреем раствор. Цвет раствора начинает изменяться. При кипячении раствора образуется желтый осадок Cu2O, который постепенно превращается в красный осадок CuO. Это доказывает наличие глюкозы в виноградном соке.

Содержание слайда: ГЛЮКОЗА. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 1.а) спиртовое брожение C6H12O6=2CH3-CH2OH+ 2CO2­ б) молочнокислое брожение C6H12O6 =2CH3-CHOH-COOH молочная кислота в) маслянокислое брожение C6H12O6=C3H7COOH + 2H2­ + 2CO2­ масляная кислота

Содержание слайда: Олигосахариды Олигосахариды- это сложные углеводы, содержащие от 2 до 10 моносахаридных остатков.

Содержание слайда: ОЛИГОСАХАРИДЫ. САХАРОЗА (свекольный, тростниковый сахар).

Содержание слайда: САХАРОЗА. СТРОЕНИЕ. Молекула сахарозы состоит из двух циклов: шестичленного (остатка глюкозы) и пятичленного (остатка фруктозы), соединенного за счет гликозидного гидроксила глюкозы.

Содержание слайда:

Содержание слайда: САХАРОЗА. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. Белое кристаллическое вещество Сладкое на вкус Растворимое в воде

Содержание слайда: ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. При гидролизе сахарозы в кислой среде связь между двумя циклами разрывается , и образуются глюкоза и фруктоза: C12H22O11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6 Реагирует с гидроксидом кальция с образованием сахарата кальция. НЕ реагирует с аммиачным раствором оксида серебра , поэтому ее называют невосстанавливающимся дисахаридом.

Содержание слайда: ЗНАЧЕНИЕ. Важнейший пищевой продукт. Получают из сахарного тростника или из сахарной свеклы (содержит до 15% сахарозы).

Содержание слайда: ОЛИГОСАХАРИДЫ. ЛАКТОЗА (молочный сахар)

Содержание слайда: ЛАКТОЗА. Изомер сахарозы Формула С12Н22O11 Представитель дисахаридов Является менее сладкой, чем сахароза В твердом виде находится в циклической форме, состоящей из остатков глюкозы и галактозы: Содержится в молоке (4,5%- в коровьем, 6,7%- в женском) Получают из молочной сыворотки.

Содержание слайда: ЛАКТОЗА. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. Является восстанавливающим дисахаридом, т.е. благодаря наличию в открытой форме альдегидной группы восстанавливает аммиачный раствор оксида серебра ( реакция «Серебряного зеркала») и остаток гидроксида меди (II). При гидролизе распадается на глюкозу и галактозу.

Содержание слайда: ГЛЮКОЗА В ПРИРОДЕ Фрукты

Содержание слайда: Глюкоза в организме человека

Содержание слайда: Знаете ли вы? Один из ключевых продуктов обмена веществ, обеспечивающих живые клетки энергией (в процессах дыхания, брожения, гликолиза); Служит исходным продуктом биосинтеза многих веществ; У человека и животных постоянный уровень глюкоза в крови поддерживается путем синтеза и распада гликогена; В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших количествах во всех клетках.

Содержание слайда: Применение

Содержание слайда: Закрепление знаний 1. В каких гибридных состояниях находятся атомы углерода в глюкозе ? a) sp3; б) sp2; в) sp; 2)Какие продукты образуются в результате окисления глюкозы аммиачным раствором оксида серебра? а) Глюконовая кислота и вода; б) глюкосахарат серебра и воды; в) спиртокислота и металлическое серебро;

Содержание слайда: Закрепление знаний 3. Какое вещество образуется при спиртовом брожении глюкозы а) Этиловый спирт; б) метиловый спирт; в) глюконовая кислота. 4. Какие группы веществ дают реакцию «серебряного зеркала» а) Глюкоза, глицерин, этиленгликоль; б) глицерин, глюкоза, сахароза; в) глюкоза, молочная кислота, фруктоза.

Содержание слайда: Закрепление знаний 5.Глюкоза является (выберите правильный ответ) а) экологически вредным веществом, так как отравляет растительные и животные организмы; б) ценным для организма веществом, так как необходима для образования ферментов. в)ценным для организма веществом, так как легко окисляется и поэтому является источником энергии;

Содержание слайда: Решите задачу Вещество имеет следующий качественный состав: W(C) = 40% W (H) = 6,7 % W (O) = 53,3 % Молекулярная масса неизвестного вещества 180 г/моль. Найдите формулу неизвестного вещества.

Содержание слайда: ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ Учебник О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов «Химия» для профессий технического цикла Стр. 164 – 166. Выполнить задания из рабочей тетради стр. 23. Творческое задание: подготовить презентации на темы: Применение крахмала; Применение целлюлозы.

Содержание слайда:

Содержание слайда: