Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Технология приготовления блюд из макаронных изделий абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 20 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:20 слайдов
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:3.41 MB
- Просмотров:125
- Скачиваний:4
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: Урок №29-30
Тема: «Технология приготовления блюд из макаронных изделий»
по МДК 02.01. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Автор: Борзенко Инна Ивановна преподаватель дисциплин профессионального цикла
№2 слайд
Содержание слайда: Цели урока
№3 слайд
Содержание слайда: Рассматриваемые вопросы
1. Технология приготовления блюд из макаронных изделий.
2. Требования к качеству блюд из макаронных изделий.
№4 слайд
Содержание слайда: Технология приготовления блюд из макаронных изделий
№5 слайд
Содержание слайда: Макаронник
Отваривают макароны несливным способом в молоке или смеси молока и воды, охлаждают до 60 °С, добавляют сырые яйца, растертые с сахаром, перемешивают. Массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, поверхность выравнивают, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Готовый макаронник слегка охлаждают, разрезают на порции и подают со сливочным маслом, сладким соусом или вареньем.
№6 слайд
Содержание слайда:
№7 слайд
Содержание слайда: Макароны, запеченные с сыром
Отварные макаронные изделия, приготовленные вторым способом, заправляют маргарином, кладут на предварительно смазанную жиром и посыпанную сухарями порционную сковороду, сверху посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки.
Подают на порционной сковороде, при отпуске поливают сливочным маслом.
№8 слайд
Содержание слайда:
№9 слайд
Содержание слайда: Лапшевник с творогом
Творог протирают, смешивают с сырыми яйцами, заправляют по вкусу солью и сахаром. Сваренную несливным способом лапшу или вермишель смешивают с подготовленным творогом. Массу перемешивают, выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Изделие слегка охлаждают и нарезают на порции. При отпуске поливают сливочным маслом или подливают сладкий соус. Отдельно в соуснике можно подать сметану.
№10 слайд
Содержание слайда:
№11 слайд
Содержание слайда: Требования к качеству блюд из макаронных изделий
Внешний вид – у запеченных блюд макаронные изделия соединены между собой, на поверхности румяная корочка.
Цвет– золотистый.
Вкус и запах -свойственные соответствующим макаронным изделиям, без запаха затхлости.
Срок хранения блюд из макаронных изделий – 2 часа.
№12 слайд
Содержание слайда: Закрепление материала
Ответьте на вопросы теста.
1. Какое количество жидкости используют при варке макаронных изделий несливным способом?
а) 2,2 - 3 л
б) 3 - 4 л
в) 4 - 5 л
г) 5 - 6 л
№13 слайд
Содержание слайда: Закрепление материала
2. С какой цель лапшевник смазывают сметаной перед запеканием?
а) для сохранения рисунка;
б) что бы ни испарялась влага;
в) для образования румяной корочки;
г) для сохранения консистенции.
№14 слайд
Содержание слайда: Закрепление материала
3. Макаронные изделия, сваренные не сливным способом, используют для блюда:
а) макароны с сыром;
б) макаронник;
в) макароны в томате;
г) макароны с овощами.
№15 слайд
Содержание слайда: Закрепление материала
4. При первичной обработке макаронные изделия:
а) перебирают;
б) промывают;
в) замачивают;
г) нарезают.
№16 слайд
Содержание слайда: Закрепление материала
5. Трубчатыми макаронными изделия являются:
а) ракушки;
б) улитки;
в) звездочки;
г) перья.
№17 слайд
Содержание слайда: Закрепление материала
6. Срок хранения на раздаче блюд из макаронных изделий?
а) 4 часа;
б) 2 часа;
в) 12 часов;
г) не более 36 часов.
№18 слайд
Содержание слайда: Закрепление материала
7. Чем смазывают поверхность макаронника перед запеканием?
а) льезоном;
б) соусом;
в) растопленным маслом;
г) растительным маслом.
№19 слайд
Содержание слайда: Проверь себя
1 – а
2 – в
3 – б
4 - а
5 – г
6 – б
7 - в
№20 слайд
Содержание слайда: Использованная литература, интернет-ресурсы
1. Анфимова Н.А. Кулинария. – Москва: Академия, 2011.
- http://masterkok.com/sites/default/files/makaronnye_izdeliya.gif
- http://www.dejurka.ru/graphics/digital-paintings-of-animals/
- http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/2/big_1705.jpg
- http://cs4927.vkontakte.ru/u14449697/-14/x_7b33b6b6.jpg
Скачать все slide презентации Технология приготовления блюд из макаронных изделий одним архивом:
