Презентация Проблема содержания нитратов в пищевых продуктах онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Проблема содержания нитратов в пищевых продуктах абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 19 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:19 слайдов
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:3.94 MB
- Просмотров:65
- Скачиваний:0
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: Проблема содержания нитратов в пищевых продуктах
№2 слайд
Содержание слайда: Определение нитратов
Нитраты – это соли азотной кислоты HNO3, твердые хорошо растворимые в воде вещества.
Традиционное русское название некоторых нитратов щелочных и щелочноземельных металлов и аммония – селитры (аммонийная селитра NH4NO3, калийная селитра KNO3, кальциевая селитра Ca(NO3)2 и др.)
№3 слайд
Содержание слайда: Актуальность
Вредное влияние повышенных доз нитратных и нитритных форм азота обсуждается Продовольственной комиссией ООН, Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Академией Медицинских наук. Решением этой проблемы занимаются медики, работники сельского хозяйства, агрохимики и селекционеры.
№4 слайд
Содержание слайда: Нитраты и их источники
Нитраты – это соли азотной кислоты. Наиболее важное значение имеют нитраты натрия, калия, аммония и кальция, которые на практике называются селитрами. Они применяются в качестве минеральных удобрений, стимулирующих рост и увеличение зеленой массы растений.
№5 слайд
Содержание слайда: Природные источники нитратов
В небольшом количестве нитраты находятся в окружающей среде, обуславливая круговорот азота в природе.
№6 слайд
Содержание слайда:
№7 слайд
Содержание слайда: Что влияет
на накопление нитратов?
Биологические особенности самих растений и их сортов
№8 слайд
Содержание слайда: Пути попадания
нитратов в организм человека
№9 слайд
Содержание слайда: Влияние нитратов
на организм человека
Нитраты нитратредуктаза Hb (Fe+2 Fe+3)
метгемоглобин (O2)
Нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма;
Опасны нитраты для грудных детей;
Нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.
№10 слайд
Содержание слайда: Превращение нитратов
Нитраты нитриты азотистая кислота
канцерогенные нитрозамины
№11 слайд
Содержание слайда: Допустимые нормы нитратов
№12 слайд
Содержание слайда:
№13 слайд
Содержание слайда: Превращение нитратов
Больше всего нитратов содержится в салате (особенно в тепличном), в редьке, петрушке, редисе, столовой свёкле, капусте, моркови, укропе.
В свекле и моркови больше нитратов в верхней части корнеплода, а в моркови также и в его сердцевине;
в капусте – в кочерыжке, в толстых черешках и в верхних листьях.
Выяснено также, что у всех овощей и плодов больше всего нитратов содержится в их кожице.
№14 слайд
Содержание слайда: Накопление нитратов
в овощах и фруктах
№15 слайд
Содержание слайда: Способы уменьшения содержания нитратов
очистка от кожуры овощей и фруктов;
термическая обработка овощей;
консервирование;
хранение овощей и фруктов в холодильнике;
использование в пищу витаминов С и Е;
тщательное промывание овощей водой
№16 слайд
Содержание слайда: Способы определения нитратов в сельскохозяйственной продукции
Ионометрический способ определения нитратов с помощью нитратного электрода;
Использование нитрат – теста;
№17 слайд
Содержание слайда: Ионометрический способ
Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов и последующим измерении концентрации нитратов с помощью ионоселективного электрода.
№18 слайд
Содержание слайда: Нитрат-тест
Помогает быстро определить содержание нитратов в продуктах. Однако этот тест не применяется при анализе продуктов, имеющих интенсивно окрашенный сок (свекла, морковь). Этот эксперимент можно проводить в домашних условиях.
№19 слайд
Содержание слайда:
Скачать все slide презентации Проблема содержания нитратов в пищевых продуктах одним архивом:
