Презентация Обробка безлускатої риби онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Обробка безлускатої риби абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 9 слайдов. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:9 слайдов
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:2.59 MB
- Просмотров:56
- Скачиваний:0
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд
Содержание слайда: ТЕМА УРОКУ:
“Обробка безлускатої та окремих видів риби”
№2 слайд
Содержание слайда: Риба без луски:
Риба без луски:
вкрита шаром слизу,
має щільну, темного кольору і неприємну на смак шкіру, яку при обробці необхідно знімати.
№3 слайд
Содержание слайда: КОРИСНО ЗНАТИ:
Слиз легко обчищається, якщо рибу ретельно протерти кухонною сіллю і промити.
№4 слайд
Содержание слайда: СОМ
зачищають ножем від слизу,
розрізують черевце
видаляють нутрощі,
відрізують голову і плавники,
промивають.
Рибу середнього розміру нарізують на порціонні шматки для смаження і варіння, а великого — пластують на чисте філе для приготування січеної натуральної і котлетної маси, начинок.
№5 слайд
Содержание слайда: ВУГОР
шкіру підрізують навколо голови (рис. 52а),
відгинають її і стягують "панчохою" — від голови до хвоста (рис. 52б), біля хвоста відрізують.
Щоб шкіра не вислизала з рук, пальці обсипають сіллю.
Рибу потрошать через отвір у черевці, видаляють плавники, відрубують голову і промивають.
№6 слайд
Содержание слайда: МІНОГА
Вкрита шаром слизу, який може бути отруйним.
Щоб його видалити, рибу ретельно натирають кухонною сіллю і добре промивають.
Рибу не потрошать, оскільки в неї немає жовчного міхура і не буває твердих решток їжі у кишках.
№7 слайд
Содержание слайда: ОКУНЬ
Обробку розпочинають з видалення твердого спинного плавника (спинний і анальний плавники видаляють так, як у лускатої риби)
Відрізають решту плавників,
обчищають луску, видаляють голову і нутрощі,
зачищають внутрішню порожнину і промивають.
№8 слайд
Содержание слайда: ЛИН
має луску, яка щільно прилягає до шкіри і вкрита слизом, тому її важко обчищати.
Перед обчищанням рибу занурюють в окріп на 20-30 с, потім швидко перекладають у холодну воду,
виймають, обчищають ножем слиз, луску,
видаляють плавники, нутрощі і промивають.
№9 слайд
Содержание слайда: КАМБАЛА
У камбали з світлого боку зчищають луску.
Голову і частину черевця відрізують навскіс. Через утворений отвір видаляють нутрощі.
Плавники відрізують ножицями або ножем,
рибу промивають і знімають темну шкіру (рис. 53).
Рибу середнього розміру нарізують упоперек на порціонні шматочки, велику — пластують.
Щоб полегшити видалення шипів, рибу обшпарюють (1-2 хв).
Скачать все slide презентации Обробка безлускатої риби одним архивом:
