Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
Тип файла:
ppt / pptx (powerpoint)
Всего слайдов:
9 слайдов
Для класса:
1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
Размер файла:
2.59 MB
Просмотров:
56
Скачиваний:
0
Автор:
неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№1 слайд![ТЕМА УРОКУ Обробка безлускато](/documents_5/0495adb266682da6bd96aef98e96e723/img0.jpg)
Содержание слайда: ТЕМА УРОКУ:
“Обробка безлускатої та окремих видів риби”
№2 слайд![Риба без луски Риба без луски](/documents_5/0495adb266682da6bd96aef98e96e723/img1.jpg)
Содержание слайда: Риба без луски:
Риба без луски:
вкрита шаром слизу,
має щільну, темного кольору і неприємну на смак шкіру, яку при обробці необхідно знімати.
№3 слайд![КОРИСНО ЗНАТИ Слиз легко](/documents_5/0495adb266682da6bd96aef98e96e723/img2.jpg)
Содержание слайда: КОРИСНО ЗНАТИ:
Слиз легко обчищається, якщо рибу ретельно протерти кухонною сіллю і промити.
№4 слайд![СОМ зачищають ножем в д](/documents_5/0495adb266682da6bd96aef98e96e723/img3.jpg)
Содержание слайда: СОМ
зачищають ножем від слизу,
розрізують черевце
видаляють нутрощі,
відрізують голову і плавники,
промивають.
Рибу середнього розміру нарізують на порціонні шматки для смаження і варіння, а великого — пластують на чисте філе для приготування січеної натуральної і котлетної маси, начинок.
№5 слайд![ВУГОР шк ру п др зують](/documents_5/0495adb266682da6bd96aef98e96e723/img4.jpg)
Содержание слайда: ВУГОР
шкіру підрізують навколо голови (рис. 52а),
відгинають її і стягують "панчохою" — від голови до хвоста (рис. 52б), біля хвоста відрізують.
Щоб шкіра не вислизала з рук, пальці обсипають сіллю.
Рибу потрошать через отвір у черевці, видаляють плавники, відрубують голову і промивають.
№6 слайд![М НОГА Вкрита шаром слизу,](/documents_5/0495adb266682da6bd96aef98e96e723/img5.jpg)
Содержание слайда: МІНОГА
Вкрита шаром слизу, який може бути отруйним.
Щоб його видалити, рибу ретельно натирають кухонною сіллю і добре промивають.
Рибу не потрошать, оскільки в неї немає жовчного міхура і не буває твердих решток їжі у кишках.
№7 слайд![ОКУНЬ Обробку розпочинають з](/documents_5/0495adb266682da6bd96aef98e96e723/img6.jpg)
Содержание слайда: ОКУНЬ
Обробку розпочинають з видалення твердого спинного плавника (спинний і анальний плавники видаляють так, як у лускатої риби)
Відрізають решту плавників,
обчищають луску, видаляють голову і нутрощі,
зачищають внутрішню порожнину і промивають.
№8 слайд![ЛИН ма луску, яка щ льно](/documents_5/0495adb266682da6bd96aef98e96e723/img7.jpg)
Содержание слайда: ЛИН
має луску, яка щільно прилягає до шкіри і вкрита слизом, тому її важко обчищати.
Перед обчищанням рибу занурюють в окріп на 20-30 с, потім швидко перекладають у холодну воду,
виймають, обчищають ножем слиз, луску,
видаляють плавники, нутрощі і промивають.
№9 слайд![КАМБАЛА У камбали з св тлого](/documents_5/0495adb266682da6bd96aef98e96e723/img8.jpg)
Содержание слайда: КАМБАЛА
У камбали з світлого боку зчищають луску.
Голову і частину черевця відрізують навскіс. Через утворений отвір видаляють нутрощі.
Плавники відрізують ножицями або ножем,
рибу промивають і знімають темну шкіру (рис. 53).
Рибу середнього розміру нарізують упоперек на порціонні шматочки, велику — пластують.
Щоб полегшити видалення шипів, рибу обшпарюють (1-2 хв).