Презентация Технология приготовления горячих напитков онлайн
На нашем сайте вы можете скачать и просмотреть онлайн доклад-презентацию на тему Технология приготовления горячих напитков абсолютно бесплатно. Урок-презентация на эту тему содержит всего 21 слайд. Все материалы созданы в программе PowerPoint и имеют формат ppt или же pptx. Материалы и темы для презентаций взяты из открытых источников и загружены их авторами, за качество и достоверность информации в них администрация сайта не отвечает, все права принадлежат их создателям. Если вы нашли то, что искали, отблагодарите авторов - поделитесь ссылкой в социальных сетях, а наш сайт добавьте в закладки.
Презентации » Образование » Технология приготовления горячих напитков
Оцените!
Оцените презентацию от 1 до 5 баллов!
- Тип файла:ppt / pptx (powerpoint)
- Всего слайдов:21 слайд
- Для класса:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11
- Размер файла:10.19 MB
- Просмотров:101
- Скачиваний:2
- Автор:неизвестен
Слайды и текст к этой презентации:
№2 слайд
![На предприятиях общественного](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img1.jpg)
Содержание слайда: На предприятиях общественного питания готовят горячие и холодные напитки. Горячие напитки – чай, кофе, какао, шоколад – являются тонизирующими. Содержащиеся в них вещества благоприятно влияют на сердечную деятельность, способствуют пищеварению, уменьшают ощущение усталости, а кофе и какао обладают высокой пищевой ценностью.
На предприятиях общественного питания готовят горячие и холодные напитки. Горячие напитки – чай, кофе, какао, шоколад – являются тонизирующими. Содержащиеся в них вещества благоприятно влияют на сердечную деятельность, способствуют пищеварению, уменьшают ощущение усталости, а кофе и какао обладают высокой пищевой ценностью.
№3 слайд
![Готовить напитки необходимо](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img2.jpg)
Содержание слайда: Готовить напитки необходимо по мере спроса, небольшими партиями, не допуская кипения, длительного нагрева, повторного разогрева.
Готовить напитки необходимо по мере спроса, небольшими партиями, не допуская кипения, длительного нагрева, повторного разогрева.
Температура горячих напитков должна быть не ниже 75 °С.
№4 слайд
![Для приготовления напитка](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img3.jpg)
Содержание слайда: Для приготовления напитка используют следующие виды чая: байховый (черный, зеленый), плиточный черный, зеленый кирпичный. Наибольшим спросом пользуется чай краснодарский, индийский, цейлонский, грузинский.
Для приготовления напитка используют следующие виды чая: байховый (черный, зеленый), плиточный черный, зеленый кирпичный. Наибольшим спросом пользуется чай краснодарский, индийский, цейлонский, грузинский.
№5 слайд
![Кофеин, содержащийся в чае,](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img4.jpg)
Содержание слайда: Кофеин, содержащийся в чае, оказывает возбуждающее действие на нервную систему, а эфирное масло (содержится в незначительном количестве) обусловливает аромат чая. Вяжущий вкус чая зависит от входящих в его состав дубильных веществ. Окраска настоя зависит от способа обработки чая при его производстве, содержания красящих веществ. Чай богат витаминами В1, B2, С, Р, РР.
Кофеин, содержащийся в чае, оказывает возбуждающее действие на нервную систему, а эфирное масло (содержится в незначительном количестве) обусловливает аромат чая. Вяжущий вкус чая зависит от входящих в его состав дубильных веществ. Окраска настоя зависит от способа обработки чая при его производстве, содержания красящих веществ. Чай богат витаминами В1, B2, С, Р, РР.
№7 слайд
![При подаче стакан с чаем](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img6.jpg)
Содержание слайда: При подаче стакан с чаем ставят в подстаканник, а чашку – на блюдце, на которое кладут чайною ложку. Отдельно подают на розетке сахар, варенье, конфеты, кружки лимона, на пирожковой тарелке – пирожное или кусок торта, в молочнике – молоко или сливки. Можно подавать чай сухим в специальной порционной упаковке или в ситечке-ложечке для заварки в стакане. Отдельно подают чайник с кипятком.
При подаче стакан с чаем ставят в подстаканник, а чашку – на блюдце, на которое кладут чайною ложку. Отдельно подают на розетке сахар, варенье, конфеты, кружки лимона, на пирожковой тарелке – пирожное или кусок торта, в молочнике – молоко или сливки. Можно подавать чай сухим в специальной порционной упаковке или в ситечке-ложечке для заварки в стакане. Отдельно подают чайник с кипятком.
№8 слайд
![Натуральный кофе поступает на](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img7.jpg)
Содержание слайда: Натуральный кофе поступает на предприятия общественного питания обжаренный в зернах и молотый. Молотый кофе вырабатывают натуральным и с добавлением цикория, а также кофе натуральный растворимый.
Натуральный кофе поступает на предприятия общественного питания обжаренный в зернах и молотый. Молотый кофе вырабатывают натуральным и с добавлением цикория, а также кофе натуральный растворимый.
№9 слайд
![Важнейшая составная часть](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img8.jpg)
Содержание слайда: Важнейшая составная часть кофе – кофеин, который обусловливает возбуждающее действие напитка. В кофе содержатся белки, жиры, сахар, что обусловливает его высокую пищевую ценность. Кроме натурального кофе, на предприятия общественного питания поступают кофейные напитки, приготовленные из ячменя, сои, желудей и других растительных продуктов с добавлением натурального кофе.
Важнейшая составная часть кофе – кофеин, который обусловливает возбуждающее действие напитка. В кофе содержатся белки, жиры, сахар, что обусловливает его высокую пищевую ценность. Кроме натурального кофе, на предприятия общественного питания поступают кофейные напитки, приготовленные из ячменя, сои, желудей и других растительных продуктов с добавлением натурального кофе.
№10 слайд
![На предприятиях общественного](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img9.jpg)
Содержание слайда: На предприятиях общественного питания готовят кофе натуральный черный, кофе с молоком или сливками, с лимоном, кофе на молоке, кофе со взбитыми сливками, кофе по-восточному, кофе с мороженым.
На предприятиях общественного питания готовят кофе натуральный черный, кофе с молоком или сливками, с лимоном, кофе на молоке, кофе со взбитыми сливками, кофе по-восточному, кофе с мороженым.
№11 слайд
![Кофе черный натуральный Перед](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img10.jpg)
Содержание слайда: Кофе черный натуральный
Перед приготовлением кофе в специальных кофейниках их предварительно ополаскивают кипятком, всыпают молотый кофе, заливают кипятком, доводят до кипения. Как только кофе поднимется, нагрев прекращают, посуду закрывают крышкой и оставляют для настаивания в течение 5–8 мин.
№13 слайд
![Кофе на молоке по-варшавски](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img12.jpg)
Содержание слайда: Кофе на молоке (по-варшавски)
Кофе на молоке (по-варшавски)
Готовят кофе, как обычно, но более концентрированным (с учетом добавления молока). В сваренный и процеженный кофе добавляют горячее топленое молоко, сахар, доводят до кипения. При отпуске разливают в стаканы или чашки. Сверху можно положить молочную пенку, снятую при топлении молока.
№15 слайд
![Какао с молоком Какао с](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img14.jpg)
Содержание слайда: Какао с молоком
Какао с молоком
Какао-порошок насыпают в посуду, смешивают с сахаром, заливают небольшим количеством горячей воды или молока и растирают до получения однородной массы. После этого тонкой струей, непрерывно помешивая, вливают остальное молоко и доводят до кипения. Подают какао в стакане или чашке. Можно подать какао со взбитыми сливками.
№17 слайд
![. Анфимова Н.А. Кулинария.](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img16.jpg)
Содержание слайда: 1. Анфимова Н.А. Кулинария. – Москва: Академия, 2011.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
приятий общественного питания. - М., Экономика, 2011.
Интернет-ресурсы:-http://7lafa.com/dream/sovet.jpg
-http://tea.jofo.ru/data/userfiles/457/images/213540-hranenie_zelenogo_chaya.jpg
-http://tea.jofo.ru/data/userfiles/457/images/268063-85bfdd59a28fdc466c4bd347f2bffcd8.jpg
-http://kakotvet.com/images/kak_razmolot_kofe_bez_kofemolki.jpg
http://n1s1.hsmedia.ru/44/d0/ae/44d0ae93f674e9ac1fd784ef11bef263/660x557_21_b56ef5252beae87a80da868bdc5a53ab
№18 слайд
![Запомните! Чаи, кофе, какао в](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img17.jpg)
Содержание слайда: Запомните!
Чаи, кофе, какао в процессе хранения теряют аромат и поглощают посторонние запахи. Поэтому их следует хранить в сухих помещениях в плотно закрытой таре, вдали от пряностей и других продуктов, обладающих специфическими запахами.
Не рекомендуется оставлять чай, кофе, какао в распечатанных пачках, незакрытых банках.
№19 слайд
![Запрещается кипятить](/documents_2/54ee0a51225de143c764c2a3f6bed9ef/img18.jpg)
Содержание слайда: Запрещается кипятить заваренный чай или долго держать его на плите, так как он приобретает неприятный запах. Нельзя также добавлять сухой чай в заваренный. Заваренный чай сохраняет вкус и аромат в течение часа.
Запрещается кипятить заваренный чай или долго держать его на плите, так как он приобретает неприятный запах. Нельзя также добавлять сухой чай в заваренный. Заваренный чай сохраняет вкус и аромат в течение часа.
Скачать все slide презентации Технология приготовления горячих напитков одним архивом:
Похожие презентации
-
КРУПЯНЫЕ БЛЮДА Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп,бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, т
-
Технология приготовление адыгейского сыра
-
Разработка рецептур и технологии приготовления изделий пониженной калорийности
-
Технология приготовления блюд из бобовых и кукурузы
-
Технология приготовления блюд из макаронных изделий
-
Изделия из пресного теста. Технология приготовления пельменей и вареников
-
Бутерброды. Горячие напитки 5 класс
-
Інноваційна діяльність Технологічний та методичний аспекти впровадження інновацій у закладах та установах освітньої галузі - пре
-
Веб 2. 0 – технологии в образовании Введение в проблематику. - презентация
-
1 Эффективные технологии поиска информации в Интернет, средства ее хранения и обработки на компьютере Доцент кафедры «Теплофизика